Peperoni ripieni di miglio
Ingredienti per 4 persone:
- 80 g di miglio
- 1 cipolla piccola e 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 1l di brodo vegetale
- 4 peperoni (rossi o gialli)
- 1 lattina di pomodori
- 100 g ger. formaggio
preparazione:
Soffriggere l'aglio e la cipolla fino a renderli vitrei, friggere leggermente il miglio, riempire con il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti. fatelo bollire (mescolate ancora e ancora, in modo che nulla bruci, eventualmente aggiungete altra acqua). Quando il miglio è pronto, aggiungi l'uovo. Lavare i peperoni, tagliarli a metà, tagliare le pareti divisorie e il gambo, riempire con la polpa di miglio. Trita i pomodori e versali nel piatto e metti i peperoni sopra. Cuocere in forno a 200 ° per 20 minuti, quindi cospargere con il formaggio e cuocere per altri 10 minuti. Servire con insalata e baguette alle erbe!
