Pesto di carote
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 15 min.
Sul mercato, fondamentalmente compro carote nel mazzo con tutte le cose verdi su di esso. Ho l'idea che siano più freschi e abbiano un sapore migliore. Ho sempre buttato via il verde. Peccato! Il verde è in realtà commestibile. Ora lo faccio un pesto delizioso.
Per il pesto uso solo il verde delle carote biologiche. Molto importante: le carote devono essere molto fresche. Ecco perché è particolarmente buono in questo periodo dell'anno. In autunno e in inverno non farei meglio il pesto. Con le carote a grappolo del supermercato ho brutte esperienze. Sono già stati conservati nella cella frigorifera e l'erba non ha un sapore così buono.
ingredienti
- 40-50 g di carota verde (solo le foglie di un mazzo di carote)
- 10-20 g di basilico
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- un po 'di succo di limone
- Sale pepe
- olio
preparazione
- Tagliare la carota verde e spennare le foglie. Non usare gli steli per il pesto.
- Lavare le foglie verdi e alcune di basilico e tritarle.
- Pinoli arrostiti, sbucciate lo spicchio d'aglio e tritateli pure.
- Metti il verde, i pinoli, l'aglio, il sale, il pepe e il succo di limone in uno shaker, riempi con olio e purea.
- Riempi la massa in un bicchierino e un delizioso pesto è pronto.
Il pesto dura da due a tre settimane in frigorifero.
Da bambino ho imparato che non puoi mangiare le carote. Niente affatto. Solo chi soffre di allergie dovrebbe piuttosto farne a meno. In grandi quantità, il verde può causare allergie cutanee a causa del contenuto di falcarinolo.% AMAZON%