Pesto di carote

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 15 min.

Sul mercato, fondamentalmente compro carote nel mazzo con tutte le cose verdi su di esso. Ho l'idea che siano più freschi e abbiano un sapore migliore. Ho sempre buttato via il verde. Peccato! Il verde è in realtà commestibile. Ora lo faccio un pesto delizioso.

Per il pesto uso solo il verde delle carote biologiche. Molto importante: le carote devono essere molto fresche. Ecco perché è particolarmente buono in questo periodo dell'anno. In autunno e in inverno non farei meglio il pesto. Con le carote a grappolo del supermercato ho brutte esperienze. Sono già stati conservati nella cella frigorifera e l'erba non ha un sapore così buono.

ingredienti

  • 40-50 g di carota verde (solo le foglie di un mazzo di carote)
  • 10-20 g di basilico
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di parmigiano
  • 1 piccolo spicchio d'aglio
  • un po 'di succo di limone
  • Sale pepe
  • olio

preparazione

  1. Tagliare la carota verde e spennare le foglie. Non usare gli steli per il pesto.
  2. Lavare le foglie verdi e alcune di basilico e tritarle.
  3. Pinoli arrostiti, sbucciate lo spicchio d'aglio e tritateli pure.
  4. Metti il ​​verde, i pinoli, l'aglio, il sale, il pepe e il succo di limone in uno shaker, riempi con olio e purea.
  5. Riempi la massa in un bicchierino e un delizioso pesto è pronto.

Il pesto dura da due a tre settimane in frigorifero.

Da bambino ho imparato che non puoi mangiare le carote. Niente affatto. Solo chi soffre di allergie dovrebbe piuttosto farne a meno. In grandi quantità, il verde può causare allergie cutanee a causa del contenuto di falcarinolo.% AMAZON%

PESTO DI CAROTE: Ricetta facilissima light e veloce | Marzo 2024