Cetrioli sottaceto - "extra piccante"
Ecco una ricetta per cetrioli in scatola piccanti e deliziosamente aromatici senza preparazioni già pronte.
Per 6 bicchieri grandi (1000-1200 ml) sono necessari:
3 kg di cetrioli
1 litro di aceto (varietà a piacere, l'ho fatto dall'essenza)
1 litro d'acqua
3 cucchiai di sale
300-400 g di zucchero
6 cipolle grandi
fiori di aneto
foglie di alloro
semi di senape
Grani di pepe neri
Bacche rosa
Frutti di cardamomo (i semi di esso)
Peperoncino essiccato
bacche di ginepro
pepe di giamaica
rametti di dragoncello
fette di carota
fette di rafano
Anche Borretsch ha un sapore delizioso, ma non ne ho preso uno (sarà la prima cosa che semino nel mio giardino ...).
Strofina i cetrioli e mettili in acqua salata durante la notte. Scolare e risciacquare. Con ciascuno
- 1 fiore di aneto (facoltativamente anche un ramo di aneto)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di bacche rosa
- il seme di un frutto di cardamomo
- 2 (fino a 4, a seconda della resistenza al fuoco delle papille gustative) peperoncino
- 4 bacche di ginepro
- 4 grani pimento
- 1 ramo di dragoncello
- 8-10 fette di carota (splendidamente tagliate su misura hanno un sapore migliore)
- 1 cipolla, geachtelt
- sopra una fetta di rafano (protegge dalla muffa, la nonna diceva sempre ...)
riempire i bicchieri.
Bollire acqua, aceto, sale e zucchero insieme, versare sopra i cetrioli, sigillare i bicchieri (io uso i bicchieri a scatto). Dal momento che non ho una pentola per cucinare, prendo una pentola convenzionale, grande, metto una griglia (ho dei sottobicchieri a griglia in metallo che uso per), riempio la pentola a metà strada con acqua.
Bollire, quindi (nel mio caso 3) regolare gli occhiali in modo che siano almeno a metà nell'acqua. Quando l'acqua nella pentola bolle di nuovo frizzante, che richiede circa 10 minuti, rimuovi gli occhiali, indossa un panno. Metti i bicchieri successivi in acqua fino a quando bolle, ecc.
Lasciare raffreddare durante la notte, quindi conservare in luogo fresco. Dopo circa 2 settimane puoi goderti il primo, ma diventano migliori e più piccanti, più a lungo tirano.
Per i neofiti di Einmach: urgenti per la pulizia durante il lavoro! Gli occhiali, gli anelli di gomma e tutti gli accessori devono essere assolutamente puliti!
