Pierogi z Kapusta i Grzybami - Maultaschen polacco
Da bambino, conoscevo solo questi "Maultaschen", che adoro sia allora che ora idolatricamente - lo shock è stato grande quando mi è stato permesso di provare il (molto diverso) svevo Maultaschen per la prima volta. Contrariamente al pierogi russo, che qui è meglio conosciuto, la versione polacca non è cotta, ma cotta come ravioli svevi o ravioli. A proposito, ci sono ancora tonnellate di altre cose per Pierogi, ma questa è e rimane la mia preferita.
ingredienti
- 350 g di farina
- 1 uovo
- un po 'd'acqua (dovrebbero essere circa 50-100 ml, mai misurati)
- 500 g di crauti
- 1 cipolla piccola
- 150 g di funghi porcini secchi
- sale
preparazione
Immergi i funghi qualche ora prima. Fai bollire i crauti e poi taglia qualcosa in modo che si mescoli meglio. Cuocere i funghi e tagliarli a listarelle. Tagliare finemente la cipolla e rosolarla brevemente in un po 'di burro o strutto. Ora mescola le cipolle con i crauti e i funghi e condisci con un po 'di sale. Dalla farina, dall'uovo e dall'acqua viene impastata una pasta elastica. Questo viene quindi srotolato e scavato con l'aiuto di un bicchiere (o qualcos'altro adatto) a forma circolare. Su ciascuno dei cerchi risultanti arriva un cucchiaio di ripieno. Piega i cerchi insieme (cioè ai semicerchi, se per qualche motivo questo non dovesse essere chiaro) e schiacciali con una forchetta sui bordi "aperti".
Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi i pierogi ed eliminali quando sale in superficie. Servi con burro fuso o strutto fuso, se vuoi, puoi anche cospargerli con delle cipolle fritte. Se alla fine rimangono alcuni Pierogi, assaggiano il giorno successivo con del burro o lo strutto saltati di nuovo nella padella.
