Filetto di maiale in camicia di prosciutto

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.

Filetto di maiale al pesto rosso in giacca di prosciutto

Ingredienti (6-8 porzioni):

  • 2 filetti di maiale (circa 1000 g)
  • Bacon 2 pacchi v Aldi
  • Pesto Rosso
  • pomodori secchi sott'olio
  • parmigiano
  • Pepe, sale
  • senape grossolana
  • olio
  • circa 8-10 grandi foglie di salvia

Tempo di cottura circa 30 minuti - 190 ° HL e termometro di cottura 75 ° temperatura interna.

preparazione

  1. Taglia i filetti nella metà superiore per fare un sacchetto.
  2. Disporre uno o due pezzi di foglio sufficientemente grandi con il prosciutto leggermente sovrapposto in cima.
  3. Una massa di 1 spicchio d'aglio, circa 3 cucchiai di parmigiano, pepe, 3-4 piccoli pomodori a fette e pesto, probabilmente ancora qualche basilico tritato.
  4. Salare e pepare leggermente i filetti, ricoprire il lato inferiore con senape grossolana e posizionarli sulla lamina con il prosciutto, riempire con la massa, piegare e adagiare sopra le foglie di salvia, che diffondono anche del Pesto Rosso.
  5. Ora usa la pellicola per piegare i filetti con il prosciutto (per filetti molto grandi, posiziona una fetta sotto o sopra di esso in modo che i filetti siano completamente imballati).
  6. Avvolgi la pellicola intorno ai filetti, può essere ben preparata e conservata in frigorifero fino al momento dell'uso, quindi, naturalmente, mettila in una casseruola senza pellicola e condisci con un po 'di olio d'oliva.
  7. Cuocere i filetti a 200 ° C per circa 40 minuti (a seconda delle dimensioni) o ad aria calda 190 ° e il termometro di cottura a circa 70-75 ° temperatura interna.
  8. Rimuovere i filetti finiti dal forno, ma lasciare riposare per alcuni minuti prima di tagliare.

Chef in Cucina - Filetto di maiale con erbe aromatiche | Marzo 2024