Congelare praticamente il prezzemolo

Dato che la raccolta del prezzemolo è stata eccezionale quest'anno, ho ideato un metodo semplice per elaborare rapidamente questa quantità.

È così che l'ho fatto:

  1. Rimuovi le foglie dagli steli e avvita una grossa manciata in un pezzo di pellicola piuttosto stretta in modo da ottenere dei rotoli che sembrano sigari.
  2. Tutti questi "sigari" furono nuovamente riposti in un sacchetto e sigillati bene.
  3. Se necessario, estraggo un pezzo del genere e lo taglio nello stato congelato tanto quanto ne ho bisogno - il resto torna rapidamente al TC - ed è ancora nello stato congelato del film rilasciato e tagliato.
  4. Funziona meravigliosamente con poco sforzo e il porzionamento mantiene bene il resto.

So che questo suggerimento per quest'anno arriva un po 'in ritardo, il raccolto è già finito, ma l'estate successiva sta arrivando e volevo provarlo in anticipo se funziona davvero, prima di pubblicare anche il suggerimento.

Lavare asciugare tritare e conservare il prezzemolo | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie | Ottobre 2020