Preparare il pesce
Il pesce dovrebbe essere preparato secondo la procedura 3-S (a meno che non si prepari il pesce "blu", ma non si ubriachi ;-)))
pulire:
Lavare brevemente il pesce in acqua corrente fredda e asciugare.
acida:
Irrorare il pesce con succo di limone o aceto e lasciar filtrare per circa 10 minuti. Dall'acido si raggiunge una coagulazione degli strati del bordo proteico. La struttura di carne di pesce sfusa viene così rafforzata. Inoltre, l'acido lega l'odore di pesce.
sali:
Salare il pesce poco prima della preparazione. Ciò impedisce al sale di privare il pesce dell'umidità e preserva i nutrienti.
Quindi puoi friggerlo per gustare la natura o il pane o ciò che è altrimenti gustoso.
