pane di proteine

tempo

Tempo totale di preparazione: 3 ore

Il mio vero pane proteico, sono responsabile della ricetta. Una ricetta per un pane proteico con produzione senza problemi, bassissimo valore di carboidrati, molto ricco di vitamine e naturale. Buona compatibilità, riempimento e ottimo gusto.

ingredienti

  • 300 g di colla (glutine)
  • 100 g di farina di soia (sgrassata, indebitata)
  • 100 g di semi di lino (macinato)
  • 100 g di mandorle dolci (macinate)
  • 50 g di sesamo (macinato)
  • 300 g di crema di formaggio (temperatura ambiente)
  • 150 g di uova fresche (temperatura ambiente)
  • 42 g di lievito per pane pressato
  • 12 g di sale
  • 150 g di acqua potabile (25 ° C)

Accessori:

  1. Piccolo miscelatore per macinazione (ad esempio Mr. Magic-Royal)
  2. Robot da cucina (ad es. Bosch o Kitchenaid)
  3. raschia pasta
  4. misurino
  5. Atomizzatore d'acqua (siringa per fiori)
  6. lussuria

preparazione

  1. Macina sesamo, mandorle e semi di lino con il piccolo mixer e mettili nel bollitore della pastella.
  2. Aggiungi gli altri ingredienti secchi tranne il sale e mescola.
  3. Ora metti il ​​lievito con l'acqua temperata (25 ° C) nel piccolo mixer e mescola entrambi.
  4. Nel mezzo del bollitore, prepara gli ingredienti secchi nel bollitore e versa il composto di lievito e acqua, quindi fai un impasto polposo mescolando un po '.
  5. In cima si pesa il formaggio a strati, le uova e il sale.
  6. Tutta questa faccenda rimarrà così per 20 minuti.
  7. Ora che tutti gli ingredienti vengono combinati, compreso il periodo di riposo, l'impasto può essere miscelato lentamente e terminato in 3-4 minuti, a media velocità.
  8. Durante l'impasto per 10 minuti, viene svuotato uno stampo da 25 cm e il forno viene riscaldato a circa 40 ° C. E poi lasci alcune gocce d'acqua sulle pareti della camera di cottura. Questo crea un'atmosfera favorevole alla fermentazione.
  9. Dopo aver riposato l'impasto, inumidire il posto di lavoro e inumidire il bordo della caldaia con la siringa d'acqua. Rilasciare l'impasto e rimuoverlo dal bollitore.
  10. Forma una pagnotta e mettila nella scatola preparata. Decorare con alcuni grani.
  11. Nel forno caldo a 40 ° C, che può quindi essere spento.
  12. Dopo circa 1/4 ora il pane può essere cotto e il forno può essere preriscaldato a 200 ° C.
  13. Se il forno è acceso, il pane viene cotto a vapore (una piccola tazza d'acqua sul fondo del forno (100 ml)
  14. Il forno viene riportato a 175 ° C e il pane cotto per 60 minuti.

Analisi nutrizionale per 100 g di pane:

  • 29 g di proteine
  • Solo 2,3 grammi di carboidrati e questo è al 100%!
  • 8,0 g di grassi

Pane proteico - Le Ricette di Alice | Febbraio 2024