pane di proteine
tempo
Tempo totale di preparazione: 3 ore
Il mio vero pane proteico, sono responsabile della ricetta. Una ricetta per un pane proteico con produzione senza problemi, bassissimo valore di carboidrati, molto ricco di vitamine e naturale. Buona compatibilità, riempimento e ottimo gusto.
ingredienti
- 300 g di colla (glutine)
- 100 g di farina di soia (sgrassata, indebitata)
- 100 g di semi di lino (macinato)
- 100 g di mandorle dolci (macinate)
- 50 g di sesamo (macinato)
- 300 g di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 150 g di uova fresche (temperatura ambiente)
- 42 g di lievito per pane pressato
- 12 g di sale
- 150 g di acqua potabile (25 ° C)
Accessori:
- Piccolo miscelatore per macinazione (ad esempio Mr. Magic-Royal)
- Robot da cucina (ad es. Bosch o Kitchenaid)
- raschia pasta
- misurino
- Atomizzatore d'acqua (siringa per fiori)
- lussuria
preparazione
- Macina sesamo, mandorle e semi di lino con il piccolo mixer e mettili nel bollitore della pastella.
- Aggiungi gli altri ingredienti secchi tranne il sale e mescola.
- Ora metti il lievito con l'acqua temperata (25 ° C) nel piccolo mixer e mescola entrambi.
- Nel mezzo del bollitore, prepara gli ingredienti secchi nel bollitore e versa il composto di lievito e acqua, quindi fai un impasto polposo mescolando un po '.
- In cima si pesa il formaggio a strati, le uova e il sale.
- Tutta questa faccenda rimarrà così per 20 minuti.
- Ora che tutti gli ingredienti vengono combinati, compreso il periodo di riposo, l'impasto può essere miscelato lentamente e terminato in 3-4 minuti, a media velocità.
- Durante l'impasto per 10 minuti, viene svuotato uno stampo da 25 cm e il forno viene riscaldato a circa 40 ° C. E poi lasci alcune gocce d'acqua sulle pareti della camera di cottura. Questo crea un'atmosfera favorevole alla fermentazione.
- Dopo aver riposato l'impasto, inumidire il posto di lavoro e inumidire il bordo della caldaia con la siringa d'acqua. Rilasciare l'impasto e rimuoverlo dal bollitore.
- Forma una pagnotta e mettila nella scatola preparata. Decorare con alcuni grani.
- Nel forno caldo a 40 ° C, che può quindi essere spento.
- Dopo circa 1/4 ora il pane può essere cotto e il forno può essere preriscaldato a 200 ° C.
- Se il forno è acceso, il pane viene cotto a vapore (una piccola tazza d'acqua sul fondo del forno (100 ml)
- Il forno viene riportato a 175 ° C e il pane cotto per 60 minuti.
Analisi nutrizionale per 100 g di pane:
- 29 g di proteine
- Solo 2,3 grammi di carboidrati e questo è al 100%!
- 8,0 g di grassi