Marmellata di lamponi con "spirito"

In questo clima sfavorevole, avevo un urgente bisogno che almeno la colazione di Pasqua avesse un sapore un po 'come il sole e l'estate.

E poiché 1 kg di lamponi "dormivano" nel congelatore, l'ho "liberato" dal freddo e l'ho messo in una grande pentola per fare una marmellata di lamponi con "spirito".

preparazione

  1. Quindi 500 g di zucchero di gelatina (2: 1), mezzo pacchetto di acido citrico, qualche cucchiaio di miele (quindi 2 - 4 a piacere) e una buona dose di spirito di lampone e lasciare il tutto per 1 o 2 ore (nel mezzo, mescolare sempre di tanto in tanto) ,
  2. Quindi passare attraverso il Pürrierstab, ma alcuni frutti possono rimanere abbastanza.
  3. Quindi portare al fornello, portare a ebollizione sul palco più grande e cuocere mescolando costantemente per circa 3 minuti frizzanti (a chi potrebbe piacere dargli un secondo colpo di spirito lampone).
  4. Dopo un test di gelificazione riuscito (fai una piccola goccia di marmellata su una piastra fredda, attendi un momento e prova, ad esempio con una forchetta o con un dito, se la marmellata di lamponi è già simile alla gelatina) in barattoli (con tappo a vite) , lasciati raffreddare e divertiti più tardi.

E qui ci sono alcuni consigli per i "principianti della marmellata".

  • Prendi una pentola grande, marmellata SPRITZ! (quasi come frizzante appena scosso)
  • Tutte le attrezzature necessarie (cucchiaio da mescolare, bastoncino di spurgo, cucchiaio da riempire) pronti
  • Prima di avviare il forno, sciacquare i bicchieri caldi, asciugarli e posizionarli su un asciugamano il più vicino possibile alla stufa
  • Non farti distrarre quando la marmellata sta cucinando (meglio squillare il telefono che pulire la cucina in seguito)
  • Per il campione di gel, preparare una piccola piastra, che in precedenza ha trascorso un'ora nel congelatore
  • Chiudere i vasetti immediatamente dopo il riempimento e capovolgerli per alcuni minuti
  • Risciacquare immediatamente tutti gli utensili necessari, una volta asciugato, si attacca meglio della supercolla :)

E ora buon divertimento e buon appetito!

Marmellata di lamponi o more | Marzo 2024