Arrosto di vino rosso dal Römertopf

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 3 ore
Periodo di riposo: 12 ore
Tempo totale di preparazione: 15 ore e 15 minuti

L'estate non mostra il suo lato migliore quest'anno e quindi puoi portare ad agosto un abbondante arrosto sul tavolo: "Arrosto di manzo al vino rosso del Römertopf"

Per questo arrosto è necessario:


ingredienti

  • circa 1 kg di arrosto di manzo
  • 3 cipolle
  • 2-3 foglie di alloro
  • 200 g di carote
  • 1/2 tubero di sedano medio
  • 1 cucchiaio di timo
  • 1 cucchiaio di rosmarino
  • 1 cucchiaio di grani di pepe
  • 1 cucchiaino di cereali in pimento
  • pepe
  • sale
  • 500 ml di vino rosso forte (ma sicuramente senza esitazione a buon mercato)
  • Gurnard per bruciare

preparazione

  1. La carne viene lavata, macchiata a secco e cosparsa in una ciotola con il vino rosso. Inoltre, una cipolla sbucciata tagliata ad anelli, le spezie e le foglie di alloro (per un sapore migliore una volta piegato / spezzato).
  2. L'arrosto è ora in frigo per un giorno e viene girato più volte nel sud.
  3. Prima dell'inizio della preparazione il giorno successivo il Römertopf viene completamente annaffiato.
  4. Durante questo periodo, le verdure rimanenti (cipolle, carote e sedano) vengono pulite e tagliate a pezzetti.
  5. La carne viene rimossa dal vino rosso, asciugata e condita con sale e pepe.
  6. Scaldare il burro chiarificato in una padella e soffriggere l'arrosto da tutti i lati, passare il brodo attraverso uno scolapasta e catturare.
  7. Ora posiziona l'arrosto nel Römertopf ben irrigato, aggiungi le verdure e il brodo, chiudi il coperchio.

Mescolare a 175 gradi (circolando 150 gradi) per circa 3 ore - più a lungo è meglio, per. B. anche 4 ore a 160 gradi (convezione 130 gradi).

Dopo il tempo di cottura, togli l'arrosto dal Römertopf, metti il ​​liquido e le verdure in una ciotola e macina con il frullatore elettrico / bacchetta magica a una salsa cremosa, eventualmente condisci con sale e / o pepe.

La salsa è composta da purea di verdure di piacevole consistenza, che non hanno bisogno di essere addensata ulteriormente.

Ci piacciono gli gnocchi molto tipici e il cavolo rosso.

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