Torta al rabarbaro con panna
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Periodo di riposo: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale di preparazione: 3 ore
Tradizionalmente, cucino una torta di rabarbaro con pasta lievitata.
ingredienti
pasta lievitata
- 500 g di farina
- 90 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 90 g di burro
- 1 uovo intero e
- 1 tuorlo d'uovo
- 200 ml di latte
- 1 confezione e in aggiunta 1/2 cucchiaino di lievito secco
Rahmguss
- 150 ml di crema
- 80 g di zucchero
- 1 -2 pezzi di zucchero vanigliato
- 1- 1,5 cucchiaini di farina o amido di mais
- 1 tuorlo d'uovo
preparazione
Pasta lievitata, rabarbaro e crema
- Mescolare accuratamente la farina con lievito secco, zucchero e un pizzico di sale.
- In una pentola scaldare leggermente il burro e quindi aggiungere il latte.
- Lasciate raffreddare e se è solo tiepido, l'uovo e il tuorlo vengono mescolati.
- Ora puoi provare, se l'impasto è abbastanza dolce e possibilmente aggiungere un po 'di zucchero.
- Quindi aggiungi tutto alla farina e impasta vigorosamente per circa 10 minuti, più a lungo lo fai, più sciolto e migliore aumenterà l'impasto.
- Forma una pallina sciolta e mettila in una ciotola che è stata cosparsa di farina fino a quando è sottile, cospargila con un sottile strato di farina, la setaccio con il colino da caffè sopra.
- Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un ambiente caldo, l'impasto dovrebbe aumentare in modo significativo, fino a circa il doppio. Devi aspettarti circa 1-1 / 2 ore.
- Questo tempo può essere ridotto posizionando la ciotola nel forno preriscaldato a 30-35 gradi e la porta apre solo un piccolo spazio (cucchiaio o panno in mezzo).
- Dopo aver camminato, l'impasto viene posizionato sul foglio imburrato e facilmente regolabile a mano e ha anche formato un bel bordo. Ora cospargere sottilmente con un po 'di pangrattato e cospargere con il rabarbaro pulito, tagliato a dadini, precedentemente zuccherato e quindi espresso. Avevo una teglia piatta da 26 cm e circa 1,5 kg di rabarbaro prima della sbucciatura. (Lo aveva sbucciato e poi zuccherato durante la notte e poi scolato sulla pasta).
Silenziosamente rigoglioso e il doppio, collassa durante la cottura. - Lasciare riposare per 30 minuti e poi infornare a 170 gradi di calore superiore e inferiore, a seconda del forno per circa 40-45 minuti.
- Cremoso, zucchero, zucchero vanigliato, farina o farina di mais e tuorlo d'uovo vengono mescolati bene con la frusta fino a ottenere una schiuma, con un cucchiaio sopra la torta di rabarbaro e cotti per circa 10 minuti.
