Risotto - quasi come in Italia
tempo
Tempo totale di preparazione: 55 min.
Questo risotto richiede qualcosa nella sua preparazione, ma è super delizioso e altrimenti facile da preparare. Se preferisci il vegetariano, lascia i cubetti di prosciutto. Uso sempre il riso parboiled semplice per il mio risotto preferito, ma puoi anche prendere riso integrale, a grani lunghi o altro. Il riso integrale richiede circa 15 minuti in più di preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 grandi tazze di caffè di riso
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio (forse un po 'di zenzero fresco)
- circa 120 g di cubetti di prosciutto
- 1 chilo di pomodori
- prezzemolo fresco, sale, pepe
- 250 g di funghi
- olio d'oliva
- Brodo 1-1 / 2 litri
- Parmigiano Reggiano (o altro formaggio grattugiato)
preparazione
Scaldare circa 4-5 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola e friggere i cubetti di cipolla, aglio, riso e cubetti di prosciutto con agitazione occasionale. Nel frattempo prepara il brodo caldo e aggiungine un po 'al riso.
Nella pentola aperta, fai gonfiare il riso e aggiungi gradualmente altro brodo. Salare e pepare un po 'e aggiungere i pomodori a dadini dopo circa 15 minuti. Continuare a gonfiarsi, mescolare e continuare a piovigginare con un po 'di brodo. Il riso dovrebbe gonfiarsi per 40-45 minuti fino a quando tutto il liquido è stato assorbito e il riso è morbido.
Nel frattempo, pulisci i funghi, taglia i gambi, uniscili e mettili in una piccola casseruola. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, coprire con il coperchio e cuocere a vapore a bassa temperatura per circa 10 minuti. Alla fine viene aggiunto prezzemolo finemente pesato e tutto mescolato bene, il risotto può essere un po 'appiccicoso e pastoso. Ora forse ravviva qualcosa e servi.
Servo sempre i funghi e il parmigiano grattugiato separatamente.
Questa ricetta ha sempre successo e può essere (senza i funghi) molto ben congelata in porzioni non troppo grandi. Durante lo scongelamento, è importante aggiungere occasionalmente acqua o brodo in modo che non si asciughi troppo.
