Arrosto di maiale - con o senza crosta
tempo
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 20 minuti
Per l'arrosto di maiale prendi la spalla di maiale o un pezzo senza osso. Se vuoi una crosta croccante, devi solo comprare carne di maiale con cotenna.
Per la preparazione con cotenna:
Taglia la crosta a forma di cubo sulla parte superiore (non tagliarla via), in modo che il grasso possa scorrere più tardi e rendere la salsa gustosa.
Con o senza cotenna, quindi continua:
- condire con sale e pepe da tutti i lati
- soffriggere da tutti i lati e quindi aggiungere una cipolla tagliata piccola per 2 minuti
- Metti la carne, la cipolla e il gocciolante nel piatto arrosto / casseruola
- Aggiungi 1 o 2 carote, 1 cubetto di brodo, acqua fino a coprire metà della carne
- forse un piccolo pezzo di sedano, un po 'di artemisia, forse un po' di rosmarino, 1 spicchio d'aglio
quindi mettere in forno a circa 200 gradi ...
... impiega circa 1,5 o 2 ore prima che sia passata, a seconda delle dimensioni, basta pugnalarla con un coltello affilato sul lato, se il succo rosso si esaurisce, non è ancora finito.
(Quando si frigge senza coperchio, la carne deve essere ripetutamente cosparsa di salsa.)
Se dovrebbe essere croccante, quindi la carne per la prima metà del tempo di arrosto con la scorza verso il basso nello stampo per arrosto, altrimenti la crosta è troppo dura.
Voltati dopo circa 1 ora e annaffia di nuovo.
La salsa dovrebbe essere ancora aromatizzata con un po 'di frittura, su richiesta, un po' di legante può essere reiningetan, in modo che la salsa si attacchi bene al gnocco quando si mangia :-)
Servire con gnocchi e crauti (in scatola, 1 foglia di alloro, 2 cucchiaini di zucchero, un po 'di cumino).
