Spiedino di salmone su un'insalata di avocado al pompelmo
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Periodo di riposo: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Qui vi presento una ricetta che è stata a Pasqua: spiedino di salmone su un'insalata di avocado al pompelmo. Ok, a tutti non piace il pesce, spesso pesciamo, per tutti i tipi di preparazione. La ricetta ha un vantaggio di pianificazione di 5-7 giorni, perché i germogli devono prima svilupparsi. Ma uno è anche premiato con un grande gusto nella composizione complessiva della ricetta.
ingredienti
- 1 pacchetto di germogli di erba medica (devi prepararli bene 5 giorni prima, quindi li hai freschi)
salmone
- 600 g di filetto di salmone senza pelle
- 1 lime
- 1 peperone rosso
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 rametti di timo
Pompelmo e avocado insalata
- 2 pompelmi rosa
- 2 avocado maturi
- 1 peperoncino rosso
- 60 g di uva rossa senza semi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di gherigli di noci
condimento
- 2 cipollotti
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- succo di pompelmo
- Sale e pepe qb
DIPP
- 200 g di yogurt 10% di grassi
- 4 cucchiai di frusta Miracel
- ½ mazzetto di aneto
- 1 lime
- Sale e pepe qb
Preparazione per l'insalata:
Aggiungi i germogli 5 giorni prima: metti i semi in una ciotola e aggiungi abbastanza acqua per tenerli coperti e lasciali riposare per ben quattro ore. Setaccia i semi e spargili su una crespella da cucina e germinali per 5 giorni a temperature calde (mantieni l'umidità).
preparazione
1. Per il pesce Sciacquare il filetto con acqua, lavare con carta da cucina, ossa per ossa, rimuovere se disponibili. Tagliare il filetto a cubetti di circa 3 x 3 cm.
Pulisci il timo, cogli le foglie e tritalo finemente.
Pulisci i peperoni e liberali dalla loro vita interiore e tagliali a pezzi di circa 3 x 3 cm.
Risciacquare la calce calda, strofinare la pelle, abbiamo bisogno di questo per il tuffo. Succhi il lime.
Aggiungi il succo dell'olio di oliva e del timo in un sacchetto per congelatore, mescola bene e aggiungi i cubetti di salmone, mescola bene in modo che la marinata copra i pezzi di salmone ovunque. Marinare i cubetti di salmone per circa 30 minuti.
2. Per l'insalata Arrostire le noci in una padella quindi tritarle grossolanamente.
Sbucciare il pompelmo, raccogliendo il succo che si accumula nel condimento.
Sbucciare l'avocado, rimuovere l'anima e tagliarla a cubetti.
Le uve si puliscono bene e si dimezzano.
Per condire, pulire il peperoncino, rimuovere l'interno e tritare finemente.
Pulisci le cipolline e tagliatele molto piccole.
Pulisci l'aneto, cogli le foglie e tritalo finemente.
Metti l'aceto, il succo raccolto dal pompelmo, i pezzi di peperoncino, i pezzi di cipollotto, l'aneto, un po 'di sale e pepe in una grande ciotola e mescola tutto.
3. Per l'immersione Mescolare lo yogurt, la frusta di Miracel, lo sfregamento di lime e le foglie di aneto tritate, condire con sale e pepe.
4. Ora è in giro ... unisci 4 spiedini di legno e aggiungi alternativamente pezzi di salmone e pezzi di pepe.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere gli spiedini tutt'intorno, circa 1 minuto per lato.
Dare il condimento sopra l'insalata (pompelmo, uva, avocado), piegarlo con cura.
finitura:
Su un piatto mettiamo 2-3 foglie di lattuga, aggiungiamo sopra un po 'di questa super insalata di avocado di pompelmo, cospargiamo tutto con i germogli e le noci tritate, mettiamo lo spiedino di salmone e aggiungiamo una cucchiaiata di immersione.
