Salsa-tips

Tutti Gli Articoli

Grumi nella salsa - non con me!
Aprile 2020

Grumi nella salsa - non con me!

A questo consiglio, non ho mai avuto grumi in salsa o budino. Mescolo la farina con un po 'd'acqua fredda, latte o brodo in un becher grande. Quando tutto viene agitato senza problemi, viene...

La salsa si addensa sempre con grumi? Non più!
Aprile 2020

La salsa si addensa sempre con grumi? Non più!

Chi non lo sa: grasso (margarina o burro) per la salsa olandese o altri, sciogliersi nella pentola, prendere il tempo esatto, spolverare con farina, mescolare rapidamente, sfumare con brodo o acqua...

Brodo per salse e zuppe
Aprile 2020

Brodo per salse e zuppe

Per avere sempre una base gustosa per salse e zuppe, ho preparato una piccola pentola d'acqua mentre preparavo gli ingredienti (per ogni piatto). Quindi entrano tutti gli "sprechi" di verdure e...

Agitare o battere invece di mescolare
Aprile 2020

Agitare o battere invece di mescolare

Quando tocco la farina o l'amido per legare una salsa o un altro piatto, uso un barattolo più piccolo. Prima aggiungi il liquido e poi l'amido, il vetro viene avvitato e poi solo scosso. In questo...

Salva la salsa olandese coagulata
Aprile 2020

Salva la salsa olandese coagulata

Mi piace usare la salsa olandese, ma solo quelle fatte in casa. Mi succede qua e là che la salsa si coaguli quando colpisce, soprattutto perché il burro liquido - hopplahopp - viene preso troppo in...

La salsa besciamella è super leggera
Aprile 2020

La salsa besciamella è super leggera

Besciamella: Onestamente, chi non ha mai bruciato un roux o avuto problemi con i grumi? Ecco la mia ricetta super leggera e infallibile per una salsa besciamella: circa 500 ml di latte 1 uovo 2-3...

Maionese - sicuro per la salmonella dal tuorlo d'uovo bollito
Aprile 2020

Maionese - sicuro per la salmonella dal tuorlo d'uovo bollito

La maionese può essere preparata in modo sicuro per la salmonella quando si usa il tuorlo d'uovo bollito. In uno dei miei precedenti suggerimenti, sono state sollevate preoccupazioni sul fatto che...

Pesto magro e digeribile
Aprile 2020

Pesto magro e digeribile

Ecco il mio suggerimento per un pesto "a basso contenuto di grassi" o meglio digeribile: perché ora in estate, dove puoi preparare così tanti, anche pesto fresco, ovviamente, il problema si...

Mantieni calda la salsa in un thermos
Aprile 2020

Mantieni calda la salsa in un thermos

La salsa può essere mantenuta calda in un thermos e servita. Soprattutto con salse delicate come salsa olandese o salsa bernese, non è così facile mantenerle calde finché anche il resto del cibo non...

Sugo di pasta pronto da mangiare senza riscaldamento
Aprile 2020

Sugo di pasta pronto da mangiare senza riscaldamento

Se deve andare di nuovo veloce, non c'è quasi tempo per il risciacquo e la salsa di pasta del giorno prima / la salsa finita è ancora in frigorifero, ecco un piccolo suggerimento per il...