A questo consiglio, non ho mai avuto grumi in salsa o budino. Mescolo la farina con un po 'd'acqua fredda, latte o brodo in un becher grande. Quando tutto viene agitato senza problemi, viene...
Chi non lo sa: grasso (margarina o burro) per la salsa olandese o altri, sciogliersi nella pentola, prendere il tempo esatto, spolverare con farina, mescolare rapidamente, sfumare con brodo o acqua...
Per avere sempre una base gustosa per salse e zuppe, ho preparato una piccola pentola d'acqua mentre preparavo gli ingredienti (per ogni piatto). Quindi entrano tutti gli "sprechi" di verdure e...
Quando tocco la farina o l'amido per legare una salsa o un altro piatto, uso un barattolo più piccolo. Prima aggiungi il liquido e poi l'amido, il vetro viene avvitato e poi solo scosso. In questo...
Mi piace usare la salsa olandese, ma solo quelle fatte in casa. Mi succede qua e là che la salsa si coaguli quando colpisce, soprattutto perché il burro liquido - hopplahopp - viene preso troppo in...
Besciamella: Onestamente, chi non ha mai bruciato un roux o avuto problemi con i grumi? Ecco la mia ricetta super leggera e infallibile per una salsa besciamella: circa 500 ml di latte 1 uovo 2-3...
La maionese può essere preparata in modo sicuro per la salmonella quando si usa il tuorlo d'uovo bollito. In uno dei miei precedenti suggerimenti, sono state sollevate preoccupazioni sul fatto che...
Ecco il mio suggerimento per un pesto "a basso contenuto di grassi" o meglio digeribile: perché ora in estate, dove puoi preparare così tanti, anche pesto fresco, ovviamente, il problema si...
La salsa può essere mantenuta calda in un thermos e servita. Soprattutto con salse delicate come salsa olandese o salsa bernese, non è così facile mantenerle calde finché anche il resto del cibo non...
Se deve andare di nuovo veloce, non c'è quasi tempo per il risciacquo e la salsa di pasta del giorno prima / la salsa finita è ancora in frigorifero, ecco un piccolo suggerimento per il...
