Gulasch di zucca e paprika salati
Questo gulasch delizioso e speziato con zucca e paprika, anche come muffola di zucca. Ho a casa diversi di questi magnifici esemplari e posso cantarne una canzone. Nessuno si è ancora lamentato di questo piatto (probabilmente non si sono accorti di aver mangiato zucca). Il gulasch è anche buono come cibo per feste o ospiti e può essere facilmente precotto. Questa ricetta è sufficiente per 7 a 8 buoni mangiatori.
Scaldare l'olio in una teglia. 2 kg di gulasch (preferisco il manzo) con 3 cipolle grandi tagliate a strisce. 3 spicchi d'aglio da spremere.
Strofina un po 'di zenzero e aggiungi 6 cucchiai di concentrato di pomodoro e fai rosolare bene. Condire con sale, pepe e paprika. Trita 1 o 2 peperoncini o mortaio secchi e aggiungili.
Sfumare con circa 500 ml di vino rosso e lasciarlo bollire (il vino può ovviamente essere dipinto e sostituito con brodo). Aggiungere 300 ml di brodo, aggiungere 2-3 foglie di alloro.
Arrostire il gulasch coperto per 1 1/2 a 2 ore.
Dadi 4 peperoni di medie dimensioni (sensibili, dovrebbero prima sbucciare i peperoni.) Funziona meglio con il pelapatate).
Tagliare 1,5 kg di zucca moscata a fette, buccia, anima e dadi. Aggiungi i peperoni e la zucca alla carne circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura.
Condisci il gulasch con sale, pepe appena macinato, peperoncino e rosmarino.
Legare se necessario e aggiungere un po 'di panna, panna acida o crema di formaggio. Questo è meglio servito con gnocchi di riso o pane e insalata verde.
