Kipper di pasta frolla alla vaniglia (panetteria natalizia)
Ricetta per circa 100 pezzi
ingredienti
- 250 g di farina liscia
- 210 g di burro
- 100 g di noci grattugiate
- 70 g di zucchero a velo
preparazione
Preparare la miscela di zucchero vanigliato / zucchero a velo per arrotolare il kipferln al forno. È meglio prendere un piatto profondo.
Accatastare la farina su una tavola. Preparare il burro freddo con un coltello rotondo. Incorporare anche i dadi. Tutto dovrebbe essere fatto rapidamente, altrimenti l'impasto si romperà.
Preriscalda la provetta per circa 10 minuti, fornello elettrico a 160 gradi
Calore superiore / inferiore (nessuna aria circolante)
Barra scorrevole in basso
Tempo di cottura 15-20 minuti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere freddi, anche la teglia. Dopo aver miscelato gli ingredienti, lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
Dimezzare la pasta, modellare le palline. Coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora ¾.
Togli la prima metà dell'impasto dal frigorifero, mantieni la seconda parte fresca. Impastare rapidamente l'impasto con le mani fredde.
Rotolo, circa 2,3 cm di diametro, forma. Tagliare a fette larghe circa 1 cm. Fai delle palline dalle fette. Sul palmo della tua mano per fare la pasta (come gli spaghetti di patate) (vertigini) per piegare Kipferln.
Le mani devono essere fredde (meglio sempre in acqua fredda, asciugare). Se l'impasto diventa troppo caldo, potrebbe rompersi a causa del suo alto contenuto di grassi.
Coprire una teglia con carta da forno. Non avvolgere le patatine alla vaniglia troppo vicine tra loro sul piatto. Ho bisogno di un po 'di spazio per sollevarsi. circa 15? Cuocere per 20 minuti nella provetta. Attenzione. La parte inferiore del kipferln alla vaniglia dovrebbe essere ancora marrone chiaro.
Lasciare raffreddare brevemente, rimuovere delicatamente dalla teglia, FORMATO, ancora tiepido, in una miscela zucchero-vaniglia-zucchero. Lasciare raffreddare completamente. Solo allora posiziona con cura le patatine alla vaniglia in un barattolo per biscotti ben sigillato. Posizionare la carta da forno tra i singoli strati. Può anche essere un foglio di alluminio. Kipferln aspetta alcune settimane. Più a lungo tengono, meglio diventano.
