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Aprile 6, 2024

Fagioli acidi con pancetta

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.

Oggi ti porto qualcosa di molto speciale in "carta"! È una specialità di Lippe: fave acide con pancetta.

Westfalia orientale "Lippe" appartiene alla Renania settentrionale-Vestfalia. Lippe è il più piccolo stato federale con sede del governo a Detmold. Ma anche le splendide città di Lemgo, Lage, Bad Salzuflen e la bellissima Kalletal fanno parte del Lipperland.

Qui, molti anni fa, per un'emergenza, i fagioli rampicanti venivano schiacciati come i crauti. Ciò è stato fatto in pentole speciali in cui il coperchio, sotto il peso di una pietra pesante, poteva scivolare nella pentola per spremere i fagioli. Con l'aiuto del sale si è sviluppato un processo di fermentazione dell'acido lattico! I fagioli sono diventati acidi e resistenti!

Ma se vuoi mangiare fagioli con pancetta oggi, non devi fare questo lavoro!

Questi fagioli sono finiti acidificati dalla società Seidel in un sacchetto da 500 g per circa 1 euro sul mercato! "Fagioli acidi". Ma anche da altre società. Ma i fagioli Seidel sono i migliori! Ora alla ricetta:

ingredienti

2 - 3 bustine di fave acide (iniziare con 2 bustine)
circa 5 patate - a seconda delle dimensioni
circa 4 - 5 cipolle - a seconda delle dimensioni
300 g di carne macinata
1 paio di fumatori (salsiccia affumicata)
1 striscia di pancetta affumicata
pepe
2-3 tazze di acqua calda
1 pentola a pressione

preparazione

Metti la pentola a pressione al centro del tavolo.
Le prime 2 cipolle sono ora tagliate grossolanamente ed entrano.
Ora anche il primo sacchetto di fagioli in agrodolce!
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti.
Metti alcune patate nella pentola.
Taglia i piccoli affumicati e aggiungili alla pentola.
Ancora una volta mettere le patate e le cipolle a pezzetti.
Ora pepate la carne macinata con il pepe (attenzione! Senza sale!) E con una saldatura per caffè in gnocchi di dimensioni uniformi e mettete nella pentola.
Ora metti un altro sacchetto di fagioli in grani nella pentola.
Tagliare la pancetta a fettine sottili e metterla nella pentola.
Aggiungi le patate e le cipolle rimaste tagliate a pezzetti.
Ora il piatto dovrebbe essere abbastanza pieno. Metti un po 'di pepe e l'acqua nella pentola.
L'acqua dovrebbe rimanere al di sotto della massa di una pentola!
Chiudi la pentola e porta alla temperatura di pressione! Cuocere per 15 minuti a piena pressione!
Raffreddare la pentola e rilasciare lentamente la pressione! Attenzione il piatto è molto, molto caldo!
Lo stufato dentro sta ancora cucinando! Stai attento all'apertura!
Mescola con un mestolo e colpisci qualcosa!