Pollock al vapore con salsa di erbe fresche
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 30 min.
Questa ricetta per il salmone al vapore con salsa alle erbe fresche ha un sapore molto delizioso e posso consigliare il salmone al vapore con una coscienza davvero buona per la cottura.
Il sabato è sempre il giorno del pesce, perché poi il mio pescivendolo con le offerte fresche al mercato settimanale. Ha una vasta selezione di tutti i tipi di pesce e frutti di mare e a volte non sai cosa portare a casa dalle cose deliziose.
Per me oggi era il salmone, che questa volta invece di fritto, ho cotto a vapore un vino e poi è venuto a tavola con una salsa leggera, che è stata mescolata con molte erbe fresche.
Ingredienti per 2 persone
- Da 500 a 600 g di pollock fresco
- 200 ml di vino bianco
- 1 limone (spremuto)
- Acqua - facoltativamente brodo di pesce - per riempire il brodo
- Foglie di alloro, bacche di ginepro
- sale
- un po 'di succo di limone
- 1 pizzico di zucchero
Ingredienti per la salsa:
- un po 'di burro o margarina
- 3 cucchiai di farina
- 100 ml di panna o latte di caffè
- qualcosa dal brodo di pesce
- Pepe, sale, un po 'di noce moscata
- 1 cucchiaino di senape di Digione affilata e grossa
- 1 pizzico di zucchero
- un po 'di succo di limone
- abbondanti erbe fresche come il prezzemolo liscio
- Erba cipollina, aneto, tutti tritati finemente
Per il condimento per insalata:
- 200 ml di yogurt greco naturale
- un po 'di latte o panna al caffè
- Pepe, sale, un po 'di zucchero
- una spruzzata di limone
- 1 spicchio d'aglio tagliato a dadini
- Tagliare la cipolla in anelli sottili
- un sacco di aneto fresco tritato
Altri ingredienti / contorni:
- 1 cetriolo
- Patate dopo appetito per 2 persone come patate bollite
preparazione
- Per prima cosa, preparo il brodo di pesce con vino bianco, acqua o brodo di pesce da riempire, in modo che il pesce venga coperto più tardi quando lo metti nella birra. Al brodo si aggiungono anche foglie di alloro, bacche di ginepro, una cipolla e un sale tagliati grossolanamente, nonché un po 'di succo di limone. Questo viene poi bollito vigorosamente e tenuto caldo a fuoco basso.
- Nel frattempo preparo la salsa: prima ho hackerato le erbe fresche e le ho messe da parte. Il burro / margarina viene ora sciolto in una casseruola, la farina viene mescolata e rabboccata con panna o latte di caffè, nonché con un po 'di brodo. Ora è condito con pepe, sale, un pizzico di noce moscata e un po 'di succo di limone, oltre a un cucchiaino affilato, come la senape grossolana di Digione, un massimo di uno zucchero TL ricoperto e infine vengono aggiunte le erbe tritate. Ora la salsa non dovrebbe più bollire, basta tenerla calda.
- Naturalmente ho già sbucciato le patate, le ho messe e le ho salate. Anche il cetriolo viene pelato e affettato.
- circa 15 minuti prima del completamento degli altri contorni / ingredienti, do il salmone tritato nel brodo di pesce caldo e lascio che serva anche tirare. Il pesce non dovrebbe cucinare, perché poi è asciutto e si rompe molto velocemente.
- Il condimento per insalata che preparo da 200 ml di yogurt naturale greco, liscio con un po 'di panna o latte di caffè, un po' di zucchero, sale, pepe, un po 'di succo di limone e uno spicchio d'aglio a dadini molto piccolo e aneto fresco tritato.
- Quando il pesce è stato persino tirato, può essere preparato e mangiato.
Auguro a tutti un buon appetito!
