Petto d'oca estivo "stile asiatico" del Römertopf

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 90 min.
Tempo totale di preparazione: 2 ore

Oca arrosto all'inizio dell'estate? Sì, va bene, puoi ignorare completamente la pelle croccante, il grasso d'oca esuberante, il cavolo rosso e gli gnocchi.

Questi vengono sostituiti con contorni classici abbastanza deliziosi, con carote, cipollotti, piselli, riso selvatico e una deliziosa insalata asiatica di cetrioli. Quindi il petto d'oca "spogliato" non diventa una trappola calorica e il godimento non segue alcun rimorso.


Ingredienti (4-6 persone)

  • 2 petti d'oca
  • 3 carote spesse
  • 2 cipollotti
  • 300 ml di brodo di pollame
  • Sale e pepe

Per la salsa:

1/2 cucchiaino ciascuno

  • zenzero in polvere
  • coriandolo in polvere
  • Cumino (cumino)
  • Coriandolo macinato
  • Citronella macinata
  • 1 pizzico di cannella
  • 2 foglie di kaffir (lime)
  • 2 peperoncini
  • 1 lattina di latte di cocco

Per l'insalata di cetrioli:


  • 2 cetrioli
  • 1 lime
  • un grosso pezzo di zenzero
  • 2 peperoncini rossi
  • 4-5 gambi di menta
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di salsa di soia leggera
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 3 cucchiai di salsa piccante al peperoncino piccante
  • 2 cucchiai di semi di sesamo

preparazione

Petto d'oca e salsa:

  1. In primo luogo annaffiare il Römertopf per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo, rimuovi completamente la pelle dal petto d'oca con sotto lo spesso strato di grasso.
  3. Pepare la carne e il sale.
  4. Pulisci le carote e i cipollotti, tagliali in diagonale, aggiungili insieme al brodo di pollame e una manciata di piselli surgelati nel Römertopf.
  5. Metti sopra il petto d'oca, metti il ​​coperchio e cuoci nel forno freddo a 180 gradi sopra e sotto il calore per 90 minuti.
  6. Dopo il tempo di tostatura, togli le verdure dal Römertopf e versa il brodo di arrosto in una casseruola.
  7. Cuocere a fuoco lento con le spezie specificate, il peperoncino tritato e il latte di cocco fino a quando la salsa non si addensa (possibilmente con farina di mais).

insalata:

  1. Sbucciare il cetriolo, possibilmente lasciare sottili strisce di calotta ottica.
  2. Tagliare a metà il cetriolo nel senso della lunghezza, svuotare con un cucchiaio e tagliare a strisce sottili.
  3. Spremi la calce.
  4. Tagliare i peperoncini in anelli sottili (se necessario, rimuovere i semi acuminati).
  5. Strofina lo zenzero.
  6. Trita la menta piperita.
  7. Mescolare bene la salsa di soia, l'olio e l'olio e versare sopra i cetrioli.
  8. Passare accuratamente diverse volte e lasciare in ammollo per circa 15 minuti.
  9. Disporre con semi di sesamo (anche come arrosto) e menta piperita.

Il riso selvatico si sposa molto bene con questo piatto, ma ovviamente ogni altro tipo di riso è buono.

Cucinalo e lascialo assaggiare: l'oca è davvero squisita!

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