Petto d'oca estivo "stile asiatico" del Römertopf
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 90 min.
Tempo totale di preparazione: 2 ore
Oca arrosto all'inizio dell'estate? Sì, va bene, puoi ignorare completamente la pelle croccante, il grasso d'oca esuberante, il cavolo rosso e gli gnocchi.
Questi vengono sostituiti con contorni classici abbastanza deliziosi, con carote, cipollotti, piselli, riso selvatico e una deliziosa insalata asiatica di cetrioli. Quindi il petto d'oca "spogliato" non diventa una trappola calorica e il godimento non segue alcun rimorso.
Ingredienti (4-6 persone)
- 2 petti d'oca
- 3 carote spesse
- 2 cipollotti
- 300 ml di brodo di pollame
- Sale e pepe
Per la salsa:
1/2 cucchiaino ciascuno
- zenzero in polvere
- coriandolo in polvere
- Cumino (cumino)
- Coriandolo macinato
- Citronella macinata
- 1 pizzico di cannella
- 2 foglie di kaffir (lime)
- 2 peperoncini
- 1 lattina di latte di cocco
Per l'insalata di cetrioli:
- 2 cetrioli
- 1 lime
- un grosso pezzo di zenzero
- 2 peperoncini rossi
- 4-5 gambi di menta
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di salsa piccante al peperoncino piccante
- 2 cucchiai di semi di sesamo
preparazione
Petto d'oca e salsa:
- In primo luogo annaffiare il Römertopf per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, rimuovi completamente la pelle dal petto d'oca con sotto lo spesso strato di grasso.
- Pepare la carne e il sale.
- Pulisci le carote e i cipollotti, tagliali in diagonale, aggiungili insieme al brodo di pollame e una manciata di piselli surgelati nel Römertopf.
- Metti sopra il petto d'oca, metti il coperchio e cuoci nel forno freddo a 180 gradi sopra e sotto il calore per 90 minuti.
- Dopo il tempo di tostatura, togli le verdure dal Römertopf e versa il brodo di arrosto in una casseruola.
- Cuocere a fuoco lento con le spezie specificate, il peperoncino tritato e il latte di cocco fino a quando la salsa non si addensa (possibilmente con farina di mais).
insalata:
- Sbucciare il cetriolo, possibilmente lasciare sottili strisce di calotta ottica.
- Tagliare a metà il cetriolo nel senso della lunghezza, svuotare con un cucchiaio e tagliare a strisce sottili.
- Spremi la calce.
- Tagliare i peperoncini in anelli sottili (se necessario, rimuovere i semi acuminati).
- Strofina lo zenzero.
- Trita la menta piperita.
- Mescolare bene la salsa di soia, l'olio e l'olio e versare sopra i cetrioli.
- Passare accuratamente diverse volte e lasciare in ammollo per circa 15 minuti.
- Disporre con semi di sesamo (anche come arrosto) e menta piperita.
Il riso selvatico si sposa molto bene con questo piatto, ma ovviamente ogni altro tipo di riso è buono.
Cucinalo e lascialo assaggiare: l'oca è davvero squisita!