Zuppa di patate in agrodolce
ingredienti
- 400 g di patate
- 70 g di salsiccia dura
- 70 g di pancetta grassa
- 2-3 uova
- zucchero
- aceto
- 200 g di sperone rosso
preparazione
Taglia le patate a dadini e cuoci con un grosso pizzico di sale. Dopo la cottura, togliere dal fuoco e calpestare, quindi condire con zucchero e aceto. Tagliare la pancetta a dadini e rosolare fino a quando non è marrone e aggiungere alla zuppa.
Tagliare a dadini la salsiccia dura (rosolare solo brevemente) e aggiungere anche alla zuppa. Tagliare le cipolle molto finemente e friggerle marroni e aggiungere. Mescola tutto e porta nuovamente a ebollizione.
Quando la zuppa bolle, è meglio lasciarla spenta e lasciarla per 1 ora. Lascialo bollire e aggiungi le due uova alla zuppa, non mescolare immediatamente, mescola lentamente dopo alcuni secondi per consentire all'uovo di flocculare e rendere la zuppa densa come vuoi che sia! ATTENZIONE: l'uovo rimuove il sapore di aceto e zucchero, quindi condisci!
Taglia la salsiccia rossa e mettila sul piatto. Quindi aggiungere la zuppa e mangiare delizioso. Certo, solo una o due fette.
