Crostata con asparagi verdi
tempo
Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 45 min.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 30 minuti
Mi piace questa tarte asperges verte francese? - Tarte con asparagi verdi - ricetta molto. È un po 'costoso da produrre, ma dal Gruyere / Greierzer e dai Grigioni è piccante e super delizioso!
ingredienti
- 150 g di farina setacciata
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro, molto freddo, a dadini
- 1 tuorlo d'uovo
- un po 'd'acqua ghiacciata
- 400 g di asparagi verdi
- 100 g di groviera / Greierezer, di cui 75 g a dadini, 25 g grattugiati
- 2 scalogni, tagliati a dadini
- del vino bianco (Chasselas)
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 80g di panna doppia o crema
- prezzemolo tritato
- pepe
- per la cottura alla cieca: un pacchetto di legumi
- un po 'di Bündnerfleisch a dadini
preparazione
- Impastare la farina setacciata con sale e il burro freddo a cubetti, nonché un tuorlo d'uovo e un po 'd'acqua ghiacciata a mano. Appena abbastanza acqua ghiacciata per fare un impasto soffice! Avvolgere nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere la pasta, preferibilmente tra due strati di pellicola, quindi rivestire la tortiera e rimetterla in frigorifero per 30 minuti.
- Quindi bucare più volte il fondo dell'impasto con una forchetta, usando i legumi secchi, infornare per 15 minuti a 200 gradi.
- Tagliare gli asparagi in pezzi di 2 cm, mettere le punte da parte, sbollentare per 5 minuti in acqua salata, quindi aggiungere le punte di asparagi, per altri 2 minuti. Agitare con acqua ghiacciata.
- Cuoci a vapore gli scalogni, aggiungi il Bündnerfleisch con un pizzico di Chasselas e poi aggiungili insieme agli asparagi e alla groviera a dadini nella quicheform.
- Mescolare le uova, il latte, la panna doppia / fraiche e il prezzemolo, condire con sale e pepe e versare sopra gli asparagi. Quindi cospargere la groviera grattugiata.
- Cuocere in forno a 180 ° per circa 25-30 minuti.
Divertiti con un bicchiere di Chassela! A proposito, la crostata ha un sapore freddo meglio del caldo, ma è una questione di gusti.
Tempo di preparazione: 45 minuti, tempo di riposo 1 ora.
