Dolce spina dorsale di coniglio al rosmarino con salsa al vino rosso
Ieri c'erano deliziose schiene di coniglio. Cucino i conigli relativamente di rado, anni fa ne avevo anche uno che diventava sempre più duro durante la torrefazione. Ieri è stato perfetto, l'ho trattato come un filetto di maiale, ha funzionato alla grande.
Hai bisogno di 2 persone
1 coniglio torna con i due filetti, con un grande appetito anche 2
Burro e olio
il vino rosso che bevi anche a cena, 1 bicchiere
2 spicchi d'aglio
1 cipolla grande
1 foglia di alloro
1 mazzetto di rosmarino fresco
1 vasino di crème fraîche
Sale e pepe
2 ore prima della preparazione, ho messo il rosmarino, la cipolla tritata, l'alloro, 1 tazza di olio d'oliva, sale, pepe, gli spicchi d'aglio e la parte posteriore del coniglio in un sacchetto con cerniera (per congelare). Più piccolo è il sacchetto, migliore è l'olio condito che copre la carne.
Quindi fai riscaldare una padella, rimuovi la carne dall'olio e fai rosolare. Ora i dorsi sono posizionati in una forma resistente al forno. Peschi Knofi, cipolla, alloro e rosmarino dalla borsa, metti tutto nella padella. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti in un po 'di burro. Il bicchiere di vino rosso viene mescolato, la crème fraîche entra, mescola e fai bollire leggermente. Salare e pepare ancora un po '.
Questa salsa viene versata sul dorso del coniglio, coperta con un foglio di alluminio e cotta in forno a 200 ° per circa 45 minuti. Dai un'occhiata dopo 30 minuti, a volte è abbastanza. Premi il dito sulla carne, se ti sembra la pallina del pollice, allora è uniforme.
Avevamo una versione della mia casseruola di pane e verdure, che puoi trovare su TheFruitAndFlowerBasket. Solo senza il maiale menzionato nella ricetta.
