La migliore pasta per pizza al mondo
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti
Dopo essere stato molto deluso dall'impasto per pizza pronto e surgelato, ho iniziato a fare la pizza da solo. Ma ho anche provato molto e ora, dopo anni di esperienza con questa ricetta, sono completamente soddisfatto.
Ingredienti per la pasta della pizza su un piatto
- 400 g di farina
- 1/2 cubetto di lievito fresco (o 1 confezione di lievito secco)
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
preparazione
- Prima chiudi tutte le finestre, il lievito non tollera le correnti d'aria. Gli ingredienti dovrebbero avere tutta la temperatura ambiente, l'acqua tiepida, sicuramente non troppo calda. Non è necessario un pre-impasto.
- Sbriciolate il lievito nell'acqua tiepida e sciogliete con un po 'di zucchero (che favorisce il processo di fermentazione) mescolando con una forchetta.
- In una grande ciotola di plastica, pesa la farina e aggiungi il sale e l'olio d'oliva il più vicino possibile al bordo.
- Ora posiziona il gancio per impasto al centro della farina il più possibile, versa lentamente il lievito liquido nel mezzo e metti in moto il gancio per impasto.
- Ora l'impasto viene impastato bene dalla metà al bordo con il gancio per impastare fino a renderlo molto morbido e resistente. Se ti piace, puoi anche usare le mani.
- L'impasto rimane per primo nella ciotola, è coperto con un asciugamano e ora deve andare in un luogo caldo per 30-45 minuti.
- Io stesso ho una "fermentazione" con la mia stufa, che mi piace usare per questo. Quando è salito allora (nel tempo può essere preparato il rivestimento di sempre), viene steso su un grande pezzo di carta da forno, la piastra dovrebbe ora essere nel terzo inferiore della fornace nella fase più alta (250 ° C, calore superiore + inferiore) preriscaldata - chiunque ce l'abbia, può anche prendere un mattone al posto della lamiera.
- Distribuire una piccola quantità di olio d'oliva sull'impasto arrotolato, le dimensioni del foglio, quindi posizionare come desiderato.
- Mi piace scremare da solo il sottile concentrato di pomodoro, quindi funghi, spinaci, salame (o altre prelibatezze) e infine formaggio grattugiato / mozzarella.
- Se il forno è abbastanza caldo, utilizzare la carta da forno per sollevare la pizza sul piatto, inserirlo, chiudere il forno e attendere.
- Dopo circa 15 minuti, il formaggio diventa giallo dorato e vesciche, che è il segno che la pizza è pronta!
La mia famiglia di 4 persone estremamente critica ha attraversato tutte le varianti di impasto con me, insieme abbiamo deciso che questo è l'impasto migliore. Naturalmente, lo sforzo è utile solo per coloro che lo apprezzano.
