Topping di pomodoro per la pizza perfetta
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Oggi vorrei presentarti il mio condimento al pomodoro per l'impasto della pizza che è stato interrotto ieri, quindi parte 2 sul mio argomento "Pizza".
ingredienti:
- circa 1500 g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale
- pepe
- peperoncino
- circa 2 cucchiai di olio d'oliva
- Paprika dolce in polvere
- Erbe: origano, timo, rosmarino e basilico
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di parmigiano / pecorino
- 1,5 cucchiai di zucchero
preparazione
- Caramellare delicatamente lo zucchero in una casseruola, aggiungere i pomodori pelati, frullare con il frullatore a immersione (molto fine o grumoso è una questione di gusti) e aggiungere circa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Porta brevemente a ebollizione tutto.
- Quindi aggiungere le erbe (ma non il basilico!), Le spezie, l'olio d'oliva (circa 2 cucchiai) e il parmigiano / pecorino grattugiato (2 cucchiai) e gli spicchi d'aglio schiacciati (2-3 pezzi).
- Quando il tutto si è raffreddato aggiungi il basilico tritato.
Le quantità non sono esatte, tutta pura materia del gusto. Le erbe possono anche essere usate in forma secca, solo il basilico deve essere fresco, credo.
Inoltre, si può discutere se si prendono i pomodori dalla lattina o dalla freschezza. Preferisco il conserve, preferibilmente l'italiano, dalla compagnia che si chiama il nostro forum ,? sono i migliori. Sono completamente raccolti in Italia e trasformati, puoi assaggiarlo. Ma ovviamente ne prendo anche un po 'dal discount.
Con i pomodori freschi non ho avuto esperienze positive, quelli buoni dell'orto (se è una bella estate) sono troppo buoni per me, il tempo di cottura da ridurre è molto lungo.
Anni fa abbiamo trascorso una bella giornata con un famoso chef televisivo, anche lui ha preferito la variante lattina.
