Allevamenti tradizionali di susine selvatiche
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Periodo di riposo: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 1 ora e 35 minuti
Ecco una ricetta di mia nonna. Cucino le mie prugne soprattutto dopo questa ottima ricetta e ottengo una "prugna" molto aromatica. Latwerge è anche noto con il nome Leckschmiere.
Normalmente, il frutto veniva raccolto dal vicinato e le donne lo preparavano nel bollitore di rame nella lavanderia o su un fuoco di legna nel giardino. Tuttavia, anche in quantità tali che l'intero villaggio trapelò fino alla stagione successiva. Ai vecchi tempi, il latergge era tenuto in vasi di gres, ma oggi prendo barattoli a vite. Poiché i frutti affondano molto fortemente e il fruttosio è fortemente concentrato, non è necessario zucchero extra per la preparazione e la conservazione. Se vuoi ancora aggiungere zucchero, dovresti prendere il 10% della quantità di prugne.
Per la ricetta della nonna hai bisogno di:
- 1000 g di prugne
- 1 1/2 cucchiaino di spezia di pan di zenzero
- 1 stecca di cannella
- 1 pizzico di anice, macinato
- e, a seconda dei gusti, 100 g di zucchero
- bicchieri puliti con tappo a vite / vasetti
- una grande pentola di ghisa
preparazione
Le prugne vengono lavate e snocciolate e messe nella pentola insieme al bastoncino di cannella. Per 10 minuti, la pentola viene coperta con un coperchio, quindi viene rimossa e non utilizzata! Le prugne NON devono essere mescolate, altrimenti il mus brucerà / si attaccherà. A fuoco medio, il Mus ora deve addensarsi. Questo può richiedere ...
Chiunque abbia il forno in uso può anche preparare la piastra nel forno. Dura circa 1 ora (a seconda del contenuto d'acqua del frutto) a 180 ° C. Quando la poltiglia è diventata molto scura e rigida, la stufa / forno viene spenta e vengono aggiunte le spezie - lascialo disegnare per 10 minuti. Ora rimuovi il bastoncino di cannella e ora puoi mescolare la piastra e mettere immediatamente in bicchieri puliti e asciutti con tappo a vite. Ora capovolgi i bicchieri per 5 minuti e la delizia culinaria è pronta.
Poiché questa musa è molto addensata e lo zucchero dei frutti è così concentrato, non aggiungo zucchero. Se questo non è abbastanza dolce, puoi ovviamente aggiungere lo zucchero, ma solo poco prima della fine del tempo di cottura. È davvero un affare delizioso!
