Bevanda alla moda Gin fatti da te
Che campagna pubblicitaria! Gin è letteralmente sulla bocca di tutti da un po 'di tempo ormai. Era solo un fenomeno marginale dieci anni fa come "Tonicwater con Fusel e fettina di limone?", Oggi ci sono innumerevoli marchi che sono scambiati costosi e che gli intenditori vanno in estasi. Non ti è permesso mescolare affatto, al massimo con tonici abbinati esattamente ed estremamente costosi. Cos'è esattamente il gin e devi spenderne una fortuna?
Ginepro, Genver, Gin? Ginepro si fermò.
Juniperus è il termine latino per ginepro e qui siamo già al punto di partenza. La menzione più antica si trova nei Paesi Bassi a metà del XVII secolo, dove un medico di nome Francois de la Boe si parlò di una grappa di ginepro e del "Gin?" reso sopportabile. Quando Guglielmo III di Orange-Nassau divenne finalmente re d'Inghilterra, prese semplicemente con sé il suo drink preferito. E quello fu l'inizio di una storia di successo. Presto le distillerie inglesi assunsero la produzione di grappa di ginepro. Gordon Co. era conosciuta a Londra nel 1760 e Tanqueray fu costruita nel 1830. A Finsbury, un sobborgo di Londra famoso per le sue acque di sorgente, il London Dry Gin fu bruciato quattro volte.
In Germania, Gin è stato a lungo dimenticato e ridotto ai supermercati fino al 2010, Monkey 47 è stato creato nella Foresta Nera e ha innescato una vera isteria di gin. Oggi ottieni nel rivenditore numerosi gin.
Che cos'è Gin e come viene fatto?
Il gin è un alcool di grano, che è stato comunque aromatizzato con ginepro e (principalmente) coriandolo. Deve in Germania almeno il 37,5% vol. essere forte, ma di solito i gin con percentuale più elevata sono più armoniosi e aromatici. Le spezie che vengono aggiunte sono varie e diventano? Botanicals? chiamato. Il ginepro è sempre lì, ma in aggiunta, ad esempio, coriandolo, scorza di limone, angelica, vino e petali di rosa, pepe, mandorle, manioca, radice di violetta o liquirizia sono condimenti. Quarantasette Botanicals sono effettivamente usati in Monkey 47, ma solo 10 in Bombay Sapphires dall'Inghilterra, ecco perché nessun gin ha il sapore dell'altro.
I botanici non possono essere schiacciati come frutta o cereali per produrre alcol, che può quindi essere distillato. Il gin è alcool neutro con 96% vol., Principalmente da grano aromatizzato con i prodotti botanici. O per macerazione, l'estratto freddo, in cui mescoli i Botanicals con acqua e alcool e lasciati riposare per un po '. Durante la digestione, l'estratto caldo, il tutto viene riscaldato a 70 gradi. Il risultato viene quindi nuovamente distillato per alcuni gin. Gin distillato? ma può solo chiamarsi, derivante dalla percolazione. Nel processo, l'alcool neutro viene distillato e i setacci con i materiali aromatici vengono sospesi nella pentola. Durante il processo di distillazione, gli aromatici vengono dissolti dai vapori caldi. Un altro tipo di percolazione è quello di versare l'alcool caldo (di solito più volte) sui setacci con i vegetali. Naturalmente, i processi possono essere combinati, quindi un estratto formato dalla macerazione può aromatizzare più percolazione.
Il mio gin
Poiché il gin è anche meravigliosamente puro per macerazione, è adatto anche per il fai-da-te. Non è consigliabile utilizzare "Gin Kits", che di solito consiste in una bottiglia economica di vodka, setacci, un imbuto, bottiglie vuote e spezie. Puoi farlo meglio e sperimentarlo meravigliosamente. Essenziali sono una buona vodka e bacche di ginepro. Per prima cosa aggiungi la vodka con bacche di ginepro (per 750 ml hai bisogno di 2 cucchiai) e lasciala riposare per 24 ore. Quindi filtrare le bacche e aggiungere con le spezie rimanenti desiderate. Lascia riposare per 12 ore. Quindi filtrare bene e riempire. Chi possiede una piccola distilleria (in Germania consente fino a 0,5 litri di poltiglia), può anche produrre il suo gin per percolazione, ma ciò richiede molto tempo!
Le spezie rimanenti? L'immaginazione non conosce limiti. Consigliati i semi di coriandolo e la buccia degli agrumi, ma anche possibili zenzero, alloro, vari tipi di pepe, noce moscata, semi di finocchio, pimento, lavanda, rosmarino, angelica, ma anche petali di rosa, cassia, radice di violetta o liquirizia. La rivista Stern, ad esempio, prende ¾ cucchiaino di semi di coriandolo ¼ cucchiaino di semi di finocchio, ¼ cucchiaino di granuli di spezie, 4 baccelli di cardamomo, 2 grani di pepe, 1 foglia di alloro, 1 piccolo ramo di lavanda, 1 grande ramo di rosmarino, 1 pezzettino di pompelmo essiccato e scorza di limone.
All'inizio, meno è di più? e "più corto è meglio", se il gin ha ancora un sapore troppo tiepido, puoi ancora aromatizzare. Altrimenti resta da dire: beh, allora Gin Gin!
