Lokum turco con acqua di rose
Il nome di questa piccola prelibatezza Lokum deriva dalla parola turca Lokma e significa qualcosa come "morso". Invece dell'acqua di rose è anche come l'acqua di fiori d'arancio, il succo di limone o il succo di melograno presi. Questa volta ho usato l'acqua di rose e ho trovato il gusto molto interessante.
ingredienti
- 1 kg di zucchero
- 1,1 L di acqua
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 150 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito tartaro
- 2 cucchiai di acqua di rose
- 3 gocce di colorante alimentare rosso
- 1 tazza di zucchero a velo
- un po 'd'olio per ingrassare
preparazione
- Mettere lo zucchero, circa 375 ml di acqua e succo di limone in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando bene fino a quando lo zucchero si dissolve. Quindi portare a ebollizione fino a quando la temperatura ha raggiunto circa 115 gradi e rimuovere dal fuoco.
- Mescolare 120 g di amido di mais con lievito in polvere e 250 ml di acqua in una ciotola capiente fino a che liscio, senza formare grumi. Porta a ebollizione l'acqua rimanente in una casseruola e aggiungi la miscela di amido. Mescolare bene l'uno con l'altro fino a quando il liquido non getta bolle e si addensa.
- Incorporare lentamente lo sciroppo caldo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora mescolando frequentemente. Mescolare l'acqua di rose e il colorante alimentare per rendere la massa rosa. Quindi mettere tutto in una teglia oliata (23/23 cm) e lasciare riposare per 12 ore.
- Mescolare lo zucchero a velo con l'amido rimasto in una ciotola e tagliare la massa di lokum in pezzi di circa 3 cm con un coltello oliato e girare la miscela di zucchero a velo.
- Conservare in un contenitore ermetico.
