Usa gli albumi con la pasta sfoglia

Faccio spesso strudel di pasta sfoglia con ripieno di verdure. Ricopro la pasta sfoglia con tuorlo d'uovo prima di infornare. Ho sempre pensato che fosse un po 'stupido con il resto proteina, Ora oggi ho scoperto quanto segue per me:

Divido l'uovo e porto gli albumi nel vortice. Quindi posso usare subito l'uovo intero. Affinché la proteina non perda, faccio qualcosa che balbetta: la proteina che ho nella ciotola con il ripieno processato e la ho riscaldata brevemente nel microonde in modo che si blocchi. Ora potrei avvolgere bene il ripieno con gli albumi nella pasta sfoglia senza perdite. E anche assaggiato.

Forse aiuterà qualcuno ?!

MONTARE gli ALBUMI a Neve - Con una BOTTIGLIA | Ottobre 2020