Insalata di cavolo bianco calda in agrodolce con una leggera piccantezza
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 40 min.
Tempo totale di preparazione: 50 min.
La calda insalata di cavolo bianco, in agrodolce con una leggera nitidezza, mi mette in gioventù, perché è così che mia madre la preparava spesso per cena come contorno:
ingredienti
- 1 piccola testa di cavolo bianco
- 2 peperoni
- 2 cipolle spesse
- 1 peperoncino rosso
- 1/4 L di vino bianco (opzionale)
- aceto alle erbe
- acqua
- zucchero
- Cumino (facoltativo per una migliore digeribilità: non ci piace)
- Sale, pepe
- un po 'di brodo vegetale
- Prezzemolo o erba cipollina, anche cipollotti
- olio
preparazione
- Da una piccola testa di cavolo bianco, le foglie esterne vengono rimosse, il gambo duro viene ritagliato e la testa quindi tagliata / piallata in strisce di dimensioni uniformi.
- Le cipolle sono tagliate a dadini, peperoncini tagliati a fette (chicchi eventualmente separati).
- La paprika viene tagliata piccola.
- Friggere leggermente i cubetti di cipolla e gli anelli di peperoncino in un po 'd'olio in una padella capiente.
- Aggiungi un po 'di zucchero e caramellizza.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare che lo zucchero si dissolva completamente.
- Ora aggiungi il cavolo bianco tagliato a strisce. Metti il coperchio sulla padella e fai sobbollire per circa 3 minuti, mescolando sempre.
- Dopo questi minuti, aggiungi 0,5 litri di acqua e una buona dose di aceto o aceto di erbe e un po 'di lievito in polvere e fai sobbollire il cavolo per circa 30-40 minuti. Dovrebbe essere morbido, ma comunque un po 'fermo.
- Verso la fine della stagione di cottura, aggiungi i peperoni al cavolo e cuoci con loro.
- Ora togli un po 'd'acqua di cottura, versa le verdure in un setaccio dopo il tempo di cottura, se necessario, aggiungi un po' più di aceto e zucchero nell'acqua di cottura e aggiungi le verdure.
- Aggiungere un po 'di olio per insalata, condire con sale e pepe fresco fresco.
- Cospargere con prezzemolo, cipollotti o erba cipollina.
Questa insalata, consumata tiepida, sostituisce un pasto completo e può anche essere servita con cubetti di pancetta bollita. Anche come contorno ai piatti classici, preferibilmente con gnocchi e arrosto di maiale, ha un sapore molto buono.
