Bärlauchpesto
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 10 min.
Ora è di nuovo la stagione dell'aglio selvatico. Mi piace fare dei vasetti di pesto.
Il mastio, coperto di olio e ben sigillato, nel bicchiere almeno 3 mesi. Ma di solito fino a 6 mesi, se conservati nello scomparto più fresco del frigorifero.
ingredienti
- 100 g di aglio selvatico (con fiori e steli)
- 100 g di gherigli di noci (a cui piace arrostire, li prendo natura)
- 100 ml di buon olio d'oliva
- 50 g di formaggio a pasta dura (parmigiano o gran padano)
- 2 peperoncini interi (di medie dimensioni, circa 25 g) che non amano il peperoncino possono assumere a piacimento.
- Sale a volontà
preparazione
- Dò tutto nel robot da cucina e lo lascio al massimo livello 5 minuti e mescolo.
- Lascialo in ammollo in frigorifero per altre 2 ore e, se necessario, condisci di nuovo.
- Metti la massa in vasi puliti (!) E asciutti e copri bene la superficie con olio. Fatto!
- Si abbina bene a noodles, grigliate di carne, Metwurst, pecorino o formaggio di capra o semplicemente sul pane.
- Per chi ha a cuore le calorie: 100 g di questo pesto contengono 304 kcal / 1260 kJ.