Bärlauchpesto

tempo

Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 10 min.

Ora è di nuovo la stagione dell'aglio selvatico. Mi piace fare dei vasetti di pesto.

Il mastio, coperto di olio e ben sigillato, nel bicchiere almeno 3 mesi. Ma di solito fino a 6 mesi, se conservati nello scomparto più fresco del frigorifero.

ingredienti

  • 100 g di aglio selvatico (con fiori e steli)
  • 100 g di gherigli di noci (a cui piace arrostire, li prendo natura)
  • 100 ml di buon olio d'oliva
  • 50 g di formaggio a pasta dura (parmigiano o gran padano)
  • 2 peperoncini interi (di medie dimensioni, circa 25 g) che non amano il peperoncino possono assumere a piacimento.
  • Sale a volontà

preparazione

  1. Dò tutto nel robot da cucina e lo lascio al massimo livello 5 minuti e mescolo.
  2. Lascialo in ammollo in frigorifero per altre 2 ore e, se necessario, condisci di nuovo.
  3. Metti la massa in vasi puliti (!) E asciutti e copri bene la superficie con olio. Fatto!
  4. Si abbina bene a noodles, grigliate di carne, Metwurst, pecorino o formaggio di capra o semplicemente sul pane.
  5. Per chi ha a cuore le calorie: 100 g di questo pesto contengono 304 kcal / 1260 kJ.

Bärlauchpesto - Rezept und Anleitung | Marzo 2024