aglio selvatico Crema di patate
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Da marzo a maggio è la stagione dell'aglio selvatico: i fan dovrebbero approfittare di questo momento! Ecco un'ottima ricetta per una zuppa di patate e aglio selvatico.
ingredienti
- 750 g di patate (farina farinosa)
- 100 g di aglio selvatico
- 1 L di brodo vegetale
- 1 manciata di verdure
- 2 cucchiai di panna acida o panna acida
- Sale, pepe, noce moscata e 1 cucchiaino di aceto (ho preso l'aceto di lamponi)
Per i crostini:
- 2 fette di pane tostato
- 2 cucchiai di olio d'aglio
preparazione
- Sbucciate patate e dadi, anche le verdure (ho sempre congelato le verdure pretagliate e le prendo in porzioni).
- Metti il brodo vegetale e cuoci delicatamente. Nel frattempo, lava l'aglio selvatico e taglialo a strisce. Poiché tutte le parti sono commestibili, in questo caso utilizzo anche gli steli.
- Quando le patate e le verdure sono morbide, togliere dal fuoco e aggiungere aglio selvatico e panna acida. Mescolare con la bacchetta.
- Quindi condire con sale, pepe, un pizzico di noce moscata e qualche goccia di un buon aceto e mantenere caldo. Non più bollire, altrimenti l'aglio selvatico perde gusto e colore.
- Stappare il toast e tagliarlo a cubetti. Arrostire con olio all'aglio ai crostini, disporre e assaggiare.
Buon appetito
