Selvaggio

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Hasenpfeffer
Settembre 2020

Hasenpfeffer

tempoTempo di preparazione: 20 min. Tempo di cottura o cottura: 20 min. Tempo totale di preparazione: 40 min. Per il lepre abbiamo bisogno di un coniglio selvatico rotto o di un allevamento / testa...

arrosto di carne di cervo
Settembre 2020

arrosto di carne di cervo

tempoTempo totale di preparazione: 3 ore ingredienti Spalla Hirsch innescata, circa 1 kg Pepe, sale, senape 1 cipolla Dai bacche di ginepro, alloro, chiodi di garofano in un sacco o prendi la...

Pepe di coniglio dall'allevatore di conigli
Settembre 2020

Pepe di coniglio dall'allevatore di conigli

- Metti il ​​coniglio nell'aceto con lo zucchero per 24 ore. - Ometti la pancetta e friggi molte cipolle. - Quindi aggiungere la farina e lasciare dorare leggermente, versarvi dentro acqua fredda. -...

Carne di cervo a modo mio
Settembre 2020

Carne di cervo a modo mio

Oggi una ricetta per un trattamento molto speciale - non economico, ma buono! Dal cervo innescato e ben preparato - ma non dovrebbe esserci più grasso di fusel (!) - Prendi due fette spesse 4 cm. Per...

Belle Rehmedaillons
Settembre 2020

Belle Rehmedaillons

L'autunno è tempo di giocare. Oggi fabbricheremo nobili Rehmedaillons. Abbiamo una carne di cervo. Questo inneschiamo e rimuoviamo - se ancora presente - la pelle d'argento. Dai due "Rehlachsen"...

partenza selvaggio
Settembre 2020

partenza selvaggio

A tutti piace mangiare frattaglie nella nostra famiglia. Io e i miei figli adoriamo il loro fegato, a mio marito piace tutto. Dato che il mio Göga ama cacciare, spesso ci piace la carne di selvaggina...

Dolce spina dorsale di coniglio al rosmarino con salsa al vino rosso
Settembre 2020

Dolce spina dorsale di coniglio al rosmarino con salsa al vino rosso

Ieri c'erano deliziose schiene di coniglio. Cucino i conigli relativamente di rado, anni fa ne avevo anche uno che diventava sempre più duro durante la torrefazione. Ieri è stato perfetto, l'ho...

Maybok in salsa di mele e mirtilli rossi
Settembre 2020

Maybok in salsa di mele e mirtilli rossi

Il 1 maggio termina la stagione delle capriole. Poi ci sono ancora i delicatissimi Maiböcke. Prendiamo una coscia di cervo e partiamo allo stesso modo. Su richiesta, questo è anche il macellaio o il...

Pepe Di Cervo (Cervo Cervo)
Settembre 2020

Pepe Di Cervo (Cervo Cervo)

Ora è di nuovo tempo di caccia. In molti negozi ricevi di nuovo il gioco fresco o congelato offerto. Un delizioso ragù di cervo è qualcosa di insolito e abbastanza facile da cucinare. Se non ti piace...

Carne di cervo: specie, differenze, origine e preparazione
Settembre 2020

Carne di cervo: specie, differenze, origine e preparazione

Cervo, capriolo, cinghiale. Cosa c'è di noi al macellaio e sul piatto? Da dove viene Come lo prepari? La risposta a tutte queste domande? Ci si va: specie selvatiche La legge sulla caccia e il...