Wirsingwickel: rendere il cavolo verza con parsimonia e gustoso

tempo

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Tempo totale di preparazione: 2 ore 10 minuti

Una delle poche sane verdure invernali domestiche è il CABLAGGIO. Questo dovrebbe essere creativo durante la cottura - anche risparmiare denaro!

ingredienti

  • 1 testa di verza
  • 500 g di carne macinata
  • 3 cipolle
  • 1 uovo
  • 1 kg di patate
  • odori
  • senape
  • bacon
  • burro
  • cumino
  • 1 L di brodo vegetale, zuppa di pollo, Maggibrühe - quello che vuoi, non deve essere molto forte
  • Cubetti di carote 2 els colmi

Oggi realizzo un involucro per 2 persone

preparazione

  1. Metti 1 kg di patate sul fuoco e cuoci.
  2. Nel frattempo, da 1 testa di verza circa 1,5 kg, prendo le foglie verde scuro esterne (4-5 pezzi) per 2 frullati verdi. Suggerimento: prima taglia la padella spessa sul gambo e poi tira su con cautela - guarda sempre quale foglia è esposta!
  3. Queste foglie esterne vengono lavate mentre sono ancora bagnate in un contenitore per alimenti nel frigorifero (frullati).
  4. Quindi dissolvo altri 12 fogli, lavo, copro nel forno a microonde, copro con una ciotola di plastica e riscaldo per 2 minuti, sale, pepe, impilare il lato.
  5. Gli steli molto spessi impediscono l'avvolgimento - tagliare sulla foglia ed estrarre (fino alle foglie di frullato).
  6. Sbucciare 3 cipolle delle dimensioni di un uovo, tagliarne 2 a cubetti, tritarne 1 finemente: mettere da parte.
  7. Preriscalda il forno a 170 °.
  8. Sbucciare 3 fette di patate finite a forma di uovo, schiacciare o spremere e mescolare con 500 g di carne macinata, 1 cucchiaino di senape, le cipolle tritate e un uovo. 1 cucchiaino ricoperto di sale fine, pepe bianco ed erbe qb. (Uso maggiorana o un mix di spezie di Maiorca, con un po 'di cardamomo). Ma va anche con pomodoro e peperoncino, ma compete troppo per me con il raffinato gusto savoiardo.
  9. Posizionare le foglie di cavolo una accanto all'altra e riempire uniformemente con un cucchiaio, avvolgere e posizionare con l'estremità del gambo rivolta verso il basso in un'apposita teglia larga, prima distribuire i cubetti di carota sul fondo del pangrattato, aggiungere 1 foglia di alloro.
  10. Premere le cipolle a dadini grossolani tra i rotoli, cospargere di nuovo di sale e posizionare un fiocco di burro su ogni rotolo di cavolo.
  11. Ci cospargo persino di cumino e su ogni impacco di cavolo arriva una sottile fetta di pancetta affumicata bianca. Questo dà alla salsa il fischio giusto!
  12. Ora riempi accuratamente la teglia con brodo vegetale. Dovrebbe essere visibile solo a circa 2 cm dalla parte superiore dei pannolini.
  13. Nella rotaia centrale del forno inizialmente 170 °, quindi fino a 160 °, 1 ora di spezzatino senza coperchio.
  14. Il cavolo verza leggermente dorato nella parte superiore: accendi sempre la stufa, meglio tra una volta e l'altra e spegni prima che diventino neri!
  15. Nel frattempo, ho sbucciato le patate ancora raffreddate, tagliate a dadini e messe da parte.
  16. Ora porta il cavolo fuori dal forno su un piatto, lascialo riposare un po ', quindi riscalda i cubetti di patate nel forno per circa 5 minuti nel brodo caldo nella teglia.
  17. Rimuovere i cubetti di patate con carote e pezzi di cipolla, posizionarli sui piatti e disporre sopra di essi gli involtini di verza.
  18. Salsa qb. Di tanto in tanto mi dilungo con un po 'di crema.
  19. I restanti involtini di cavolo ritornano nel girarrosto, lo coprono e lo lasciano raffreddare. Quindi congelare il resto con la salsa in porzioni. È abbastanza per me per 2 alimenti.
  20. Nel mezzo, ho tagliato il cavolo rimasto in strisce, confezionato e congelato in porzioni crude.
  21. Poi prendo le polpette di verza o per frullati o con olio o grasso nella padella come contorno brasato per piatti di carne.

Il tutto costa un po 'di lavoro per il primo pasto, ma poi è facile. Presto fuori dal congelatore, la sera in aggiunta patate fresche - o talvolta riso e un po 'di verdure a vapore al vapore vanno a scatti di zucchero e il costoso cavolo viene utilizzato in modo ottimale.

A proposito: cucino le patate e le lascio raffreddare. Soprattutto la sera non dovresti più mangiare patate - ha qualcosa a che fare con la digestione. Raffreddare e riscaldare è meglio, perché poi la forza è diminuita - ho letto.

Kohlwickel bei (Knie-)Gelenkschmerzen | Marzo 2024