Wirsingwickel: rendere il cavolo verza con parsimonia e gustoso
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Tempo totale di preparazione: 2 ore 10 minuti
Una delle poche sane verdure invernali domestiche è il CABLAGGIO. Questo dovrebbe essere creativo durante la cottura - anche risparmiare denaro!
ingredienti
- 1 testa di verza
- 500 g di carne macinata
- 3 cipolle
- 1 uovo
- 1 kg di patate
- odori
- senape
- bacon
- burro
- cumino
- 1 L di brodo vegetale, zuppa di pollo, Maggibrühe - quello che vuoi, non deve essere molto forte
- Cubetti di carote 2 els colmi
Oggi realizzo un involucro per 2 persone
preparazione
- Metti 1 kg di patate sul fuoco e cuoci.
- Nel frattempo, da 1 testa di verza circa 1,5 kg, prendo le foglie verde scuro esterne (4-5 pezzi) per 2 frullati verdi. Suggerimento: prima taglia la padella spessa sul gambo e poi tira su con cautela - guarda sempre quale foglia è esposta!
- Queste foglie esterne vengono lavate mentre sono ancora bagnate in un contenitore per alimenti nel frigorifero (frullati).
- Quindi dissolvo altri 12 fogli, lavo, copro nel forno a microonde, copro con una ciotola di plastica e riscaldo per 2 minuti, sale, pepe, impilare il lato.
- Gli steli molto spessi impediscono l'avvolgimento - tagliare sulla foglia ed estrarre (fino alle foglie di frullato).
- Sbucciare 3 cipolle delle dimensioni di un uovo, tagliarne 2 a cubetti, tritarne 1 finemente: mettere da parte.
- Preriscalda il forno a 170 °.
- Sbucciare 3 fette di patate finite a forma di uovo, schiacciare o spremere e mescolare con 500 g di carne macinata, 1 cucchiaino di senape, le cipolle tritate e un uovo. 1 cucchiaino ricoperto di sale fine, pepe bianco ed erbe qb. (Uso maggiorana o un mix di spezie di Maiorca, con un po 'di cardamomo). Ma va anche con pomodoro e peperoncino, ma compete troppo per me con il raffinato gusto savoiardo.
- Posizionare le foglie di cavolo una accanto all'altra e riempire uniformemente con un cucchiaio, avvolgere e posizionare con l'estremità del gambo rivolta verso il basso in un'apposita teglia larga, prima distribuire i cubetti di carota sul fondo del pangrattato, aggiungere 1 foglia di alloro.
- Premere le cipolle a dadini grossolani tra i rotoli, cospargere di nuovo di sale e posizionare un fiocco di burro su ogni rotolo di cavolo.
- Ci cospargo persino di cumino e su ogni impacco di cavolo arriva una sottile fetta di pancetta affumicata bianca. Questo dà alla salsa il fischio giusto!
- Ora riempi accuratamente la teglia con brodo vegetale. Dovrebbe essere visibile solo a circa 2 cm dalla parte superiore dei pannolini.
- Nella rotaia centrale del forno inizialmente 170 °, quindi fino a 160 °, 1 ora di spezzatino senza coperchio.
- Il cavolo verza leggermente dorato nella parte superiore: accendi sempre la stufa, meglio tra una volta e l'altra e spegni prima che diventino neri!
- Nel frattempo, ho sbucciato le patate ancora raffreddate, tagliate a dadini e messe da parte.
- Ora porta il cavolo fuori dal forno su un piatto, lascialo riposare un po ', quindi riscalda i cubetti di patate nel forno per circa 5 minuti nel brodo caldo nella teglia.
- Rimuovere i cubetti di patate con carote e pezzi di cipolla, posizionarli sui piatti e disporre sopra di essi gli involtini di verza.
- Salsa qb. Di tanto in tanto mi dilungo con un po 'di crema.
- I restanti involtini di cavolo ritornano nel girarrosto, lo coprono e lo lasciano raffreddare. Quindi congelare il resto con la salsa in porzioni. È abbastanza per me per 2 alimenti.
- Nel mezzo, ho tagliato il cavolo rimasto in strisce, confezionato e congelato in porzioni crude.
- Poi prendo le polpette di verza o per frullati o con olio o grasso nella padella come contorno brasato per piatti di carne.
Il tutto costa un po 'di lavoro per il primo pasto, ma poi è facile. Presto fuori dal congelatore, la sera in aggiunta patate fresche - o talvolta riso e un po 'di verdure a vapore al vapore vanno a scatti di zucchero e il costoso cavolo viene utilizzato in modo ottimale.
A proposito: cucino le patate e le lascio raffreddare. Soprattutto la sera non dovresti più mangiare patate - ha qualcosa a che fare con la digestione. Raffreddare e riscaldare è meglio, perché poi la forza è diminuita - ho letto.