Kaiserschmarrn migliore del mondo

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 40 min.

Ingredienti (1 porzione)

  • 100 g di farina di frumento
  • 1 g di sale
  • 35 g di zucchero
  • 8 g di zucchero vanillina
  • 180 g di latte
  • 20 g di acqua minerale con anidride carbonica
  • 3 uova
  • 20 g di burro
  • 15 g di zucchero a velo
  • 20 g di uvetta (a cui non piace l'uvetta, può ometterla)

preparazione

  1. Separare le uova, mettendo i tuorli in una terrina e l'albume in una terrina
  2. Aggiungi zucchero, zucchero vanillina, sale, farina di grano, latte e acqua minerale in una terrina al tuorlo d'uovo e mescola con una frusta a mano per ottenere un impasto liscio
  3. Lasciare l'impasto semiaperto in una terrina per 30 minuti per gonfiarlo.
  4. Dopo questi 30 minuti burro in padella rivestita per sciogliere a fuoco medio (calore medio mantenuto sotto)
  5. Sbattere gli albumi fino a farli diventare rigidi con i bianchi d'uovo, quindi aggiungerli all'impasto e piegarli nel boccale (QUESTO È IL PASSO PIÙ IMPORTANTE PER LA CILIEGIA DELL'IMPERATORE)
  6. Metti la metà dell'impasto insieme a metà dell'uvetta in padella e cuoci il marrone chiaro dorato e soda sul lato inferiore per circa 4 minuti.
  7. Tagliare l'impasto in una padella con due spatole, capovolgere i quarti e cuocere il marrone chiaro dorato e sodo per circa 3 minuti dall'altra parte.
  8. Tagliare l'impasto a pezzi e infornare di nuovo per circa 2 minuti da tutti i lati fino a doratura.

Metti i pezzi di pasta pronti su un piatto.

Ripetere gli ultimi quattro passaggi con la metà rimanente dell'impasto e l'uvetta rimanente, quindi spolverare i pezzi di pasta sul piatto con zucchero a velo. Fatto!

Kaiserschmarren - dolce tirolese | Marzo 2024