Kaiserschmarrn migliore del mondo
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 40 min.
Ingredienti (1 porzione)
- 100 g di farina di frumento
- 1 g di sale
- 35 g di zucchero
- 8 g di zucchero vanillina
- 180 g di latte
- 20 g di acqua minerale con anidride carbonica
- 3 uova
- 20 g di burro
- 15 g di zucchero a velo
- 20 g di uvetta (a cui non piace l'uvetta, può ometterla)
preparazione
- Separare le uova, mettendo i tuorli in una terrina e l'albume in una terrina
- Aggiungi zucchero, zucchero vanillina, sale, farina di grano, latte e acqua minerale in una terrina al tuorlo d'uovo e mescola con una frusta a mano per ottenere un impasto liscio
- Lasciare l'impasto semiaperto in una terrina per 30 minuti per gonfiarlo.
- Dopo questi 30 minuti burro in padella rivestita per sciogliere a fuoco medio (calore medio mantenuto sotto)
- Sbattere gli albumi fino a farli diventare rigidi con i bianchi d'uovo, quindi aggiungerli all'impasto e piegarli nel boccale (QUESTO È IL PASSO PIÙ IMPORTANTE PER LA CILIEGIA DELL'IMPERATORE)
- Metti la metà dell'impasto insieme a metà dell'uvetta in padella e cuoci il marrone chiaro dorato e soda sul lato inferiore per circa 4 minuti.
- Tagliare l'impasto in una padella con due spatole, capovolgere i quarti e cuocere il marrone chiaro dorato e sodo per circa 3 minuti dall'altra parte.
- Tagliare l'impasto a pezzi e infornare di nuovo per circa 2 minuti da tutti i lati fino a doratura.
Metti i pezzi di pasta pronti su un piatto.
Ripetere gli ultimi quattro passaggi con la metà rimanente dell'impasto e l'uvetta rimanente, quindi spolverare i pezzi di pasta sul piatto con zucchero a velo. Fatto!