Un piccolo cliente di pomodori: origine, coltivazione e cura
Chi? Allergie ora escluse? puoi immaginare una vita e un cibo senza pomodori? Durante tutto l'anno, le varietà più diverse sono sul mercato, fanno parte dei piatti preferiti essenziali come la pizza, le insalate o semplicemente vengono come una solitaria estate con un po 'di sale o parmigiano grattugiato. Il pomodoro. Un piccolo omaggio.
La mela d'oro di Cristoforo Colombo
Chi ora pensa che ci siano già dei pomodori, soprattutto in Italia? Sempre ?, ha torto. Originariamente il pomodoro proviene dall'America centrale e meridionale e probabilmente è stato portato da Cristoforo Colombo? così molto presto nel 15 ° secolo. Solo circa 50 anni dopo fu descritto per la prima volta da un italiano: Petro Andrea Matthioliben chiamò la pianta "Mela d'oro", in italiano Pomo d'Oro. Come sempre, la gente era sospettosa e osservò per un po 'la pianta straniera come pianta ornamentale. Gli italiani iniziarono a mangiare la mela d'oro già nel XVIII secolo; in Germania il pomodoro non era considerato cibo fino al 1900 circa.
Le verdure che erano una bacca
Sistematicamente, il pomodoro, Solanum lycopersicum, appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è quindi strettamente correlato a patate, paprika, melanzane e belladonna. I botanici sanno che il pomodoro non è un vegetale ma una bacca, il che può essere più comprensibile se si sa che i frutti di pomodori selvatici e primitivi misurano solo 1,5 a 2,5 cm. Come tutte le piante di belladonna, i pomodori possono produrre alcaloidi velenosi: la tomatidina è moderatamente tossica, può causare vomito e si trova in tutto ciò che è verde. Eccezioni sono i pomodori verdi come la "Zebra verde".
Al contrario, i pomodori hanno una percentuale abbastanza alta di licopene? Questa è una sostanza antiossidante che dovrebbe rafforzare il sistema immunitario e prevenire il cancro.
L'intero mondo dei pomodori
Ci sono più di 3000 varietà di pomodori in tutto il mondo. Ci sono rotondi, piatti, a forma di uovo, grandi, piccoli, piccoli, rossi, gialli, neri, verdi? e ci sono sempre più varietà diverse da noi offerte nel settore. Per tutte le varietà, una cosa è importante: garantire una maturità sufficiente! I pomodori maturano, ma non puoi compensare la mancanza di sole. Quindi il gusto è semplicemente mancante. Quindi stai lontano dai frutti pallidi e duri. Le famiglie più importanti a colpo d'occhio:
- Il classico versatile: il pomodoro a grappolo, Rotondo, rosso e spesso venduto come un pomodoro a stelo. Qui devi stare attento! Se ha un odore aromatico, di solito sono gli steli che non dicono nulla sul grado di maturità dei pomodori. I pomodori a grappolo sono buoni per tutto.
- il pomodoro Heirloom: Ha più polpa e meno acqua. Ideale per le salse! Può assumere una consistenza piuttosto farinosa, che molti allo stato grezzo non apprezzano. Principalmente il pomodoro carne è piuttosto grande, quindi è ideale per il ripieno.
- Una varietà speciale che dovresti assolutamente comprare quando viene offerta è la pomodoro cuore di bue, In Francia come coeur de boeuf, in Italia come cuore di bue sul mercato, è incomparabilmente aromatico? anche se sembra sgradevole, rugosa e talvolta quasi viziata!
- Pomodori uovo e bottiglia: Perché i pomodori a uovo sono così caldi è chiaro: la forma rende? S. I pomodori a grappolo sono generalmente molto aromatici e hanno anche un contenuto d'acqua leggermente inferiore rispetto ai pomodori a grappolo. Sono perfetti per salse, zuppe e insalate.
- pomodorini: Piccoli frutti, molto sapore e dolcezza? lo spuntino perfetto. Non importa se i tappetini in miniatura sono chiamati Cocktail, Cherry o Date per nome. Hanno un buon sapore!
Meglio direttamente dall'arbusto!
I pomodori maturati al sole hanno un sapore migliore direttamente dall'orto. Coltivare i pomodori da soli non è molto difficile. Tuttavia, poiché i pomodori hanno bisogno di molto sole e calore, si consiglia di limitarsi alle varietà a frutto piccolo. A meno che tu non possieda una serra o un giardino d'inverno e possa prolungare la stagione di crescita. Tuttavia, l'esperienza dimostra che le nostre estati sono abbastanza difficili per i grandi pomodori di carne.
Ci sono in commercio, nei vivai e nei negozi di ferramenta le piante preferite, che puoi piantare solo dopo i magici santi del ghiaccio (dopo il 15 maggio) sul campo. Il letto dovrebbe essere allentato e preparato con compost maturo. Ai pomodori piace molto spazio e piedi caldi: un po 'di letame di cavallo nel buco della piantagione, ben coperto di terra, emana un meraviglioso riscaldamento a pavimento. Inoltre, i pomodori amano essere nello stesso posto ogni anno, ma questo richiede una buona fertilizzazione del terreno durante l'inverno!
Anche le piante di pomodoro cocktail più grandi sono pratiche in vasi, che puoi mettere direttamente nel bocconcino sul balcone!
La semina
Se vuoi coltivare tu stesso varietà speciali, non dovresti iniziare a seminare troppo presto. Posizionare i semi nel terreno di semi o substrato organico per erbe in vaso, coprire con un sottile strato di terreno e impostare a temperatura ambiente di almeno 24 gradi. Mantenere bene l'umidità fino alla germinazione. Una volta che i cotiledoni sono visibili, la pianta ha bisogno di molta luce e un massimo di 21 gradi.Se è troppo caldo e manca la luce, ottieni steli sottili e lunghi invece di piante compatte e robuste. Al fine di risparmiare sui pikieren, i rapporti con le giovani piantine, si dovrebbe piantare dall'inizio con una distanza sufficiente. Se si presenta la seconda coppia di foglie, l'acqua viene utilizzata con più parsimonia, solo per far crescere le piante in modo più compatto. Prima di poter uscire all'aperto a maggio, ti consigliamo di abituarti lentamente alle temperature più fredde e alla luce solare diretta mettendole all'aria aperta un po 'più a lungo ogni giorno.
Il casting
I pomodori sono piantati, non vogliono asciugare? tuttavia, non si dovrebbe essere troppo dispendiosi con l'acqua, in modo che le piante formino abbastanza radici. Questo si contraddice? No. Puoi applicare uno strato di pacciame intorno ai pomodori e versarlo in una pentola affondata nel terreno. Quindi l'acqua arriva direttamente alle radici e l'evaporazione sulla superficie non è così grande.
La cura
Affinché il pomodoro sia in grado di concentrarsi completamente sulla fioritura e sulla formazione di quanti più frutti possibile, è necessario condurli sulla strada giusta. Questo si chiama vomito: nelle foglie gli ascili formano dei germogli laterali, che scoppiano non appena sono alti due pollici.
I pomodori sono soggetti a marciume bruno se le foglie non si asciugano abbastanza velocemente. Prima di tutto, non versare mai il fogliame, in secondo luogo, forse costruire un tetto se minaccia di diventare un'estate umida. Alla fine dell'estate, il sole spesso non è più sufficiente per far maturare tutti i pomodori. Quindi può aiutare a rimuovere tutto il fogliame. Se i pomodori non diventano rossi (o gialli o neri), possono essere raccolti e lasciati maturare in un luogo buio e asciutto, come un cartone di uova.
E infine: buon appetito
Un piccolo consiglio: i pomodori hanno molto acido, quindi spesso tollerano un pizzico di zucchero. Soprattutto nelle salse o nelle zuppe di pomodoro, da non perdere!
Una ricetta preferita: provenzali di pomodoro. Tagliate a metà i pomodori maturi in diagonale e completateli con un persillade, una massa di aglio tritato, prezzemolo, pangrattato, un po 'di olio d'oliva, sale e pepe. In forno verso le 20? Cuocere per 30 minuti. È ancora meglio se rimuovi prima i semi, friggi i pomodori in una padella sulla superficie tagliata e poi riempili con il Persillade e cuoci in forno. Un ottimo accompagnamento per pesce alla griglia o fritto!
