Mairübchen e insalata di carote con pomodori e rucola
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Questa variante di insalata fresca, Mairübchen e insalata di carote con pomodori e rucola, è povera di calorie, ricca di fibre e vitamine e integra idealmente la dieta con le temperature subtropicali attualmente prevalenti.
ingredienti
(per 3-4 porzioni)
- 2-3 Mairübchen
- 3 carote
- 1 cetriolo
- 2 cipollotti
- alcuni mini pomodori
- una manciata abbondante di rucola (o altra insalata)
- circa 50 g di semi di girasole
- Sale e pepe
- fiocchi di peperoncino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di senape
- 2 cucchiaini di miele (liquido)
- 200 g di panna acida
preparazione
- Per prima cosa arrostire leggermente i semi di girasole su una padella non grassa e lasciarli raffreddare.
- Lavare il Mairübchen e le carote, pulire, sbucciare e grattugiare su una grattugia, lavare il cetriolo (non la buccia) e anche grattugiare. Mescolare tutto in una ciotola capiente e condire con sale e pepe.
- Pulire le cipolline, tagliarle ad anelli sottili e mescolare; unisci i mini pomodori e aggiungili pure.
- Pulisci il razzo, lavalo, agitalo e taglialo grossolanamente.
- Mescola l'olio d'oliva, l'aceto, la senape e il miele in una salsa, condisci con pepe, sale e scaglie di peperoncino e aggiungi l'insalata con il rucola.
- Infine, stendi sopra i semi di girasole arrostiti e disponi l'insalata con la panna acida.
