Insalata di frutta fresca con palline di mozzarella
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
Insalata fresca e fruttata con palline di mozzarella, albicocche, zucchine e cuori di insalata Romana. Semplicemente delizioso!
Cucinare non è divertente alle temperature attuali, quindi spesso c'è un'insalata fresca che è veloce e facile da preparare, e gli ingredienti possono essere variati secondo il gusto.
ingredienti
(Per 3-4 porzioni)
- 1 cipolla
- 3 zucchine piccole
- 2 cuori di lattuga romana
- 1 cetriolo
- 6 albicocche
- 125 g di palline di mozzarella
- un po 'di sale e pepe
- Peperoncino in polvere (a volontà)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di balsamico di modena (una crema balsamica italiana con un leggero sapore di lampone)
- 1 cucchiaino di senape (mediamente calda)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un po 'di olio di colza per friggere
preparazione
- Prima la cipolla viene sbucciata e tagliata a dadini sottili.
- Le zucchine vengono lavate, tagliate a fettine sottili e quindi dimezzate.
- L'olio di colza viene riscaldato su una grande padella e le fette di zucchine e i cubetti di cipolla vengono saltati a temperatura moderata.
- I cuori di lattuga vengono lavati, tagliati a pezzetti, mescolati sotto le fette di zucchine e leggermente cotti a vapore. Quindi versare il composto in una ciotola capiente.
- Ora il cetriolo viene lavato e tagliato a fettine sottili e mescolato.
- Le albicocche vengono lavate, dimezzate, snocciolate e ogni metà tagliata in 4 fessure strette.
- Le fette di cetriolo e le fette di albicocca vengono quindi mescolate con gli altri ingredienti dell'insalata nella ciotola e il tutto viene condito con un po 'di sale e pepe. Quindi aggiungere le palline di mozzarella.
- In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva con 1 cucchiaio di crema balsamica, 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in una vinaigrette, condire a piacere con sale, pepe e un po 'di peperoncino in polvere e poi cospargere con l'insalata.
Questo si adatta meglio a una baguette fresca o pane integrale.
Ti auguro un buon appetito!
