Pane di mele cotogne con mirtilli e mirtilli rossi

tempo

Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di cottura o cottura: 3 ore e 45 minuti
Tempo totale di preparazione: 4 ore 10 minuti

Pane di mele cotogne - qualcosa per chi ha i buongustai o i postumi di una sbornia: dato che quest'anno abbiamo ricevuto ancora una volta molta mela cotogna dai nostri cari vicini, ho provato una volta questa ricetta per il pane di mele cotogne. Richiede tempo, ma ne vale la pena. Se sei abbastanza fortunato da avere la mela cotogna, posso consigliarti.

Il pane di mele cotogne è un dolce meravigliosamente dolce che può essere fatto con pasta di mele cotogne e zucchero gelificante (o zucchero). Per prima cosa cuoci la salsa di mele cotogne e poi la fai bollire con lo zucchero bollito denso. Quindi passalo su una teglia e lascialo in un luogo caldo. Quindi viene tagliato a pezzi e può essere trasformato in zucchero di grandine o fiocchi di cocco.


ingredienti

  • abbondante cotogna da 1 kg (senza budello)
  • 1 kg di zucchero gelificante (1: 1)
  • Succo di 1 limone
  • 1 ½ L di acqua
  • a piacere: 1 cucchiaino di limone abraso o / e 1 cucchiaino di scorza d'arancia
  • 60 g di mirtilli rossi secchi
  • 2 cucchiaini di crespino
  • un po 'di zucchero di grandine o cocco grattugiato
  • (I crespini sono bacche di arbusti che crescono in Persia e sono legati al nostro crespino, hanno un sapore un po 'acido e sono molto sani)

preparazione

  1. Le mele cotogne vengono liberate dal basso con un pennello, i fiori e il gambo vengono tagliati e rimossi l'alloggiamento del nucleo. Puoi anche sbucciare le mele cotogne, ma non è davvero necessario. Quindi le mele cotogne vengono tagliate a cubetti, il nucleo viene posto in una bustina di tè e cotto con i cubetti di mele cotogne in acqua di limone per circa 45 minuti, fino a quando le mele cotogne sono morbide. Quindi estrarre la busta con gli involucri del nucleo, sbucciare i cubetti di mela cotogna cotti su un setaccio con un canovaccio, raccogliere il succo e scolarli bene.
  2. (La gelatina può essere ottenuta dal succo con zucchero di gelatina.) Per me sono stati 750 ml di succo, da cui ho cucinato con 500 g di zucchero di gelatina (2: 1) gelatina di mele cotogne per 3 vasetti di marmellata.)
  3. Le mele cotogne bollite e ben drenate sono ora frullate, mescolate bene con lo zucchero gelificante e la buccia di limone / arancia, infine i piccoli mirtilli rossi e i mirtilli mescolati e bolliti il ​​tutto in una grande pentola a fuoco moderato fino a una massa densa e viscosa. Ci vogliono circa 3 ore. Deve sempre essere mescolato.
  4. Quindi, distribuire uniformemente la massa di circa 1-2 cm di spessore su un foglio di carta da forno e lasciarlo asciugare in un luogo caldo fino a quando non è solido e non si attacca. Questo può richiedere alcuni giorni.

Suggerimenti:

Quindi il pane di mele cotogne può quindi essere tagliato in piccoli pezzi (strisce, diamanti, quadrati o rettangoli) o ritagliato con qualsiasi forma.

Puoi anche cospargere il pane di mele cotogne con scaglie di cocco o zucchero di grandine o coprire i pezzi perforati con una copertura.

In una scatola ermetica tra gli strati di carta pergamena, il pane di mele cotogne può quindi essere conservato bene.

Ti auguro tanto divertimento mentre imiti e fai uno spuntino!

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