Bellissimo lardo bianco
Il lardo è bello e bianco, se aggiungi circa 1/8 litro di latte durante l'Ausbratphase le grane (lardo). Ma ciò dovrebbe accadere solo quando i grammi hanno davvero lasciato fuori il grasso. L'acqua nel latte evapora automaticamente durante l'ulteriore processo di cottura!
Alla fine del tempo di cottura puoi aggiungere un pezzo di pane secco. Questo rimuove le ultime tracce di umidità dal lardo.
Ho usato questo consiglio da mia madre molte volte e ha sempre funzionato.
A proposito: molte ricette per saltare lo strutto (come diffusione) affermano che lo spicchio d'aglio deve friggere. Penso che sia sbagliato. Per questo motivo, può capitare che l'aglio diventi amaro a causa del grande calore.
Aglio migliore sull'affettatrice di verdure piallando nelle strisce più sottili e aggiungendo dopo la spremitura dei grumi, in modo che il gusto dell'aglio garantisse più a lungo e più fresco (esperienza di me!).
E un altro suggerimento alla fine: un buon aroma affumicato ottiene il lardo, se usato per condire sale affumicato e / o un po 'di pancetta!
