Suggerimenti importanti per una buona pasta lievitata
Se segui questi semplici consigli che ho ricevuto da un pasticcere, questa pasta ha comunque successo. L'ho provato molto spesso e funziona sempre bene. Gli ingredienti sono sufficienti per circa 450 g di pasta lievitata dolce, necessaria per una normale teglia.
ingredienti
- 100 ml di latte
- 25 g di zucchero
- ½ cucchiaio di miele liquido
- 1 uovo
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale
- la libbra di ¼ di baccello di vaniglia
- Abrasione di ¼ di limone non trattato
- 250 g di farina
- 9 g di lievito fresco
preparazione
- Tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito vengono messi in una ciotola e mescolati. Il latte, le uova e il lievito possono essere freschi, solo il burro deve essere caldo nella stanza!
- La farina viene setacciata nella ciotola e poi sbriciolata nel lievito.
- Quindi aggiungere gli altri ingredienti dall'altra ciotola e impastare con il gancio impastatore del miscelatore manuale su una scala ridotta per circa 10 minuti, fino a quando tutto è ben miscelato.
- Quindi viene impastato per circa 2-5 minuti ad un livello superiore fino a quando l'impasto è liscio e opaco lucido e si dissolve bene dal bordo della ciotola. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di latte o farina.
- Ora copri la ciotola con un foglio e lascia l'impasto per almeno un'ora in un luogo caldo fino a quando il suo volume è quasi raddoppiato. Puoi anche lasciare l'impasto in frigo durante la notte.
- Quindi l'impasto viene impastato energicamente su una superficie di lavoro leggermente infarinata con le mani, quindi è pronto per la cottura.
Con questa pasta lievitata, puoi anche cuocere vari altri dolci come involtini di latte, uva passa o pane alla frutta, Hefezöpfe o? Ghirlande, salatini, lumache, crostate e così via.
