Marzapane Stollen
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Tempo totale di preparazione: 3 ore
Oggi ho sfornato la mia prima torta di marzapane e penso che l'abbia fatto molto bene. Ma posso solo dirlo in 14 giorni, quando taglio i tunnel e provo.
ingredienti
(Per due grandi gallerie)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (va anche farina di grano 405)
- 100 g di lievito fresco (o 2 bustine di lievito secco)
- 300 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 450 g di burro
- scorza di limone grattugiata (circa 2 cucchiaini colmi)
- 10 g di sale
- 400 g di uvetta (uva sultanina)
- 200 g di mandorle tritate (o piallate)
- 200 g di materia prima di marzapane in alternativa / in aggiunta 30 g di mandorle amare (pelate)
- 100 g di polpa di agrumi e arancia
- 125 g di zucchero a velo
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 flaconcino di Rumaroma
- 1 uovo
preparazione
- Metti 1/4 litro di latte tiepido in una ciotola, sbriciola nel lievito, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero e 3 cucchiai di farina, mescola bene e mettilo in un luogo caldo per 30 minuti. (Riscaldo il forno a 50 ° e ci metto la ciotola).
- Quindi aggiungere la rimanente farina, sale, zucchero, latte e 400 g di burro e impastare.
- Quindi aggiungere l'uvetta, la buccia di limone, le mandorle, lo zucchero a velo, il sapore di rum e l'uovo, impastare di nuovo bene.
- Impastare la pasta con la mano e formare una balla.
- Lascia riposare per 45 minuti e impastalo energicamente un'ultima volta. Forma 2 perni e lasciali riposare per altri 30 minuti.
- Quindi i lobi su una teglia unta o stesi con carta da forno, cuocere per circa 60 minuti a 180 ° di calore superiore e inferiore.
- Posare le alette su un foglio di alluminio (con attenzione, in modo che non si rompano) e spalmare con il restante burro liquido e cospargere immediatamente con zucchero a velo e immediatamente avvolto in un foglio di alluminio.
- circa Lascia raffreddare e oscurare per 10-14 giorni, quindi è pronto per Natale "per rosicchiare". Quindi il perno dovrebbe apparire come nella parte superiore dell'immagine. Buona fortuna
