Cozze in salsa di pomodoro
Per due persone:
- 2 kg di cozze
- olio d'oliva
- 1 pacchetto di verdure (TK o fresco)
- 1 cipolla
- Aglio qb
- 1 bicchiere di vino bianco o rosato
- 1 scatola di pomodoro per pizza (800 g)
- Pepe, il più fresco possibile dal mulino
- sale
- foglie di alloro
- timo
preparazione
Se necessario, pulire le verdure della zuppa e tritarle finemente, rimuovere la cipolla e l'aglio e anche i dadi. Scalda l'olio in una pentola sufficientemente grande (se possibile con un coperchio di vetro, in modo da poter vedere più tardi quando le cozze si aprono), stufi le verdure e le cipolle in una casseruola vetrosa.
Aggiungere l'aglio, sfumare con il vino e cuocere a fuoco lento / ridurre per alcuni minuti. Quindi aggiungere la foglia di alloro, il timo, il pepe, il sale e il pomodoro pizza, mescolare e cuocere a fuoco lento.
Le cozze devono ora essere pulite sotto acqua fredda corrente: spazzolare bruscamente i fili di byssus, raschiare i cirripedi, spazzolare via tutti i gusci - le cozze danneggiate o già aperte devono essere risolte, non sono più commestibili!
Quando le cozze sono pulite, girare il piano di cottura sulla posizione più alta, posizionare le cozze nella pentola, mescolare brevemente e posizionare il coperchio sopra. Cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando tutte le vongole sono aperte, mescolando di tanto in tanto.
Fai attenzione quando mangi, consuma solo cozze aperte - ciò che è ancora chiuso, deve essere risolto!
Questo è meglio servito con pane bianco (ciabatta, baguette ...).
