Insalata di rucola di rabarbaro con crema di formaggio
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Il rabarbaro acido con rucola piccante e semi di girasole che insieme formano un'insalata molto gustosa, fresca e croccante.
Ingredienti per 3 persone
- 250 g di rabarbaro
- 2 cipolle piccole
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 30 ml di succo di mela
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- un po 'di aceto alle erbe
- dello zucchero
- Sale e pepe
- circa 20 g di semi di girasole
- circa 50 grammi di rucola
- circa 50 g di crema di formaggio (naturale)
preparazione
- Il rabarbaro viene lavato, pulito, eventualmente sbucciato e tagliato in pezzi lunghi 3-4 cm. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti sottili.
- In una padella si scalda l'olio di colza, in cui i cubetti di cipolla vengono leggermente fritti. Quindi aggiungi i pezzi di rabarbaro e fai sobbollire a fuoco moderato per circa 4-5 minuti, spegni il succo di mela, fai bollire tutto e fai sobbollire leggermente per qualche minuto a fuoco moderato. Quindi prendi i pezzi di rabarbaro dalla padella e lasciali raffreddare.
- Metti il succo con i cubetti di cipolla in una ciotola e lascialo raffreddare, prima di mescolarlo con olio d'oliva e un po 'di aceto di erbe per fare una vinaigrette e condire con un po' di zucchero, sale e pepe.
- Il razzo viene lavato, agitato a secco e spennato un po ', mescolato con i pezzi di rabarbaro raffreddati e distribuito sui piatti. Quindi cospargere la vinaigrette e cospargerla con i semi di girasole.
- Infine, distribuire la crema di formaggio in piccoli punti su di essa.
