Manzo al forno con paprika e riso
Ingredienti per 4 persone
- 4 involtini di manzo
- 3 cipolle grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika in polvere dolce
- 1 pizzico di piccante piccante Pimentón (polvere di paprika affumicata, disponibile su Amazon)
- 300 ml di brodo di carne o di verdure
- Sale, pepe appena macinato
- 1 abbondante di crema di formaggio alle erbe EL
- 1/2 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di farina di patate
preparazione
Nella pentola a pressione:
- Dividere gli involtini di manzo in strisce, sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio e i dadi. Lavare il pepe, rimuovere lo stelo insieme a costole e semi e tagliarlo a pezzi.
- Friggere le strisce di involtino nella pentola a pressione nell'olio di cocco riscaldato, salare e pepare, rimuovere e mantenere caldo.
- Nell'olio rimasto, tagliare a dadini le cipolle a dadini e gli spicchi d'aglio, condire con erbe di Provenza.
- Aggiungi il pepe e fai sobbollire per altri 5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per altri 2-3 minuti. Aggiungere le strisce arrotolate calde di involtino, salare e pepare di nuovo, cospargere paprika e pimenton, aggiungere brodo di carne o di verdure.
- Aumenta la temperatura, chiudi la pentola a pressione e imposta il livello di cottura 2. Quando viene raggiunta la temperatura, inizia il tempo di cottura di circa 12 minuti. Trascorso il tempo di cottura, far evaporare la pentola a pressione secondo le istruzioni, aprire la pentola a pressione.
- Aggiungi la crema di formaggio alle erbe. Mescolare la farina di patate in acqua fredda e aggiungere alla carne per triturare. Bollire di nuovo brevemente. Eventualmente, se necessario o da gustare, condire.
Per questo ho servito riso (vedi anche il mio consiglio "riso perfetto senza cuociriso").
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