Rimuovere le sostanze amare nella cicoria
tempo
Tempo totale di preparazione: 15 min.
La cicoria davvero amara, appartiene al periodo "preistorico" da quando è riuscita ad allevare varietà molto più miti. Tuttavia, molte delle restanti sostanze amare sono troppe ed evitano queste verdure sane.
C'è un trucco per migliorare il gusto:
Già al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla colorazione più brillante possibile. Non appena appare un bagliore verde, vengono attivate le sostanze amare, quindi tieni le mani lontane da loro.
Non acquistare in magazzino, ma consumare rapidamente. Usando un coltello da cucina affilato, ritaglia generosamente un cono sul fondo dello stelo, quindi posiziona la cicoria con l'estremità inferiore in acqua salata tiepida per mezz'ora.
Pronto per l'ulteriore elaborazione, ad esempio come segue: Tempo di preparazione no 10 minuti.
ingredienti
- 3-4 cicoria (al supermercato è di solito un pacco da 3)
- 2-3 gambi di prezzemolo liscio, un po 'di cipolla verde o erba cipollina
- 1 cucchiaio di senape di Digione - o altro da brodo
- 1 tazza di panna dolce
- 1 uovo
- Sale, pepe, pizzico di zucchero
- 50 g di pancetta affumicata (mista)
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
preparazione
- Sbattere l'uovo con panna, senape, pepe, sale, un pizzico di zucchero, fino a che liscio.
- Lavare e tritare le erbe.
- Scaldare l'olio nella padella, tagliare la pancetta a strisce, friggere fino a quando non diventa croccante e rimuovere dalla padella.
- Quindi, nel grasso rimasto nella padella, soffriggere brevemente la cicoria preparata in quarti, girandola una volta.
- Versare sopra la miscela di crema di uova, coprirla, cuocere il piatto e lasciarlo vacillare.
- Top con gli steli di pancetta e servire con le erbe spolverate sopra. (Assaggia anche senza erbe, che non ha nessuno lì.)
- Di questo importo, 2-3 persone dovrebbero essere ben nutrite. Con pane casereccio fresco o purè di patate.
