Cottura vegana: sostituisci le uova nell'impasto con i semi di chia
La mia ragazza mangia vegan. Si astiene anche dalle uova e non mangia nessuna torta con me. Ora ho sostituito le uova con i semi di chia nell'impasto della torta, che funziona davvero. Perfino i bambini mangiavano i waffle con il sostituto dell'uovo senza accorgersene.
Per sostituire le uova negli impasti per torte, waffle o crêpes, i semi di chia vengono miscelati in un certo rapporto con l'acqua. Naturalmente, questo è possibile solo con ricette in cui sono necessarie piccole uova. Questo non funziona per un impasto che utilizza da cinque a sei uova. Pertanto, prima di prestare attenzione alle ricette di torte in cui sono necessarie solo da due a un massimo di tre uova, l'impasto è migliore.
Per usare i semi invece delle uova, vengono prima mescolati con acqua e poi si gonfiano per 15-20 minuti. Il rapporto di miscelazione è 1: 6, quindi una parte di semi di chia a sei parti di acqua. Per sostituire due uova grandi o tre uova piccole, mescola due cucchiai di semi con 16 cucchiai di acqua. Utilizzare l'intero porridge per l'impasto e procedere secondo la ricetta. Sembra che l'impasto sia stato cosparso di semi di papavero, ma non si assaggiano i semi. I waffle sono deliziosi, ma non sono croccanti all'esterno come i waffle fatti con l'uovo nell'impasto.
