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Potrebbe 2, 2024

Torta al cioccolato con glassa a specchio

tempo

Tempo di preparazione: 45 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 45 minuti

Ho sfornato questa torta perché volevo davvero provare la glassa per torte Mirror Glaze. Il primo tentativo non è stato ancora perfetto, ma almeno si parte e la torta ha ancora un buon sapore.

Lo smalto bianco "Mirror Glaze" ha un sapore di vaniglia e può essere applicato bene sulla torta.

Per iniziare la torta il più facilmente possibile con la nuova glassa, ho usato la ricetta della torta sulla mia ben collaudata ricetta della tazza, che ho cambiato solo nella misura in cui ho nella quantità di farina invece di 3 tazze di farina solo 2 1/2 tazze di essa e poi ha sostituito la farina mancante con il cacao da forno.

ingredienti

Per la torta in una Springform 26er

4 uova
2 tazze di zucchero
2 1/2 tazze di farina
1/2 tazza di cacao da forno
1 confezione di bicarbonato di sodio
1 tazza di olio neutro
1 tazza di acqua minerale con anidride carbonica

Per il ripieno

1 bicchiere di marmellata di albicocche
4 cl di liquore all'albicocca per immergere la parte inferiore della torta

Per la glassa

1 tazza di panna
1 confezione Mirror Glaze bianco (o un altro colore a scelta)
400 ml di latte
La decorazione può essere fatta come desiderato, avevo ancora pistacchi lì

preparazione

Sbattere le uova, lo zucchero e l'olio con il frullatore a immersione o il robot da cucina fino a quando gli ingredienti non si sono mescolati molto bene.
Mescolare bene la farina con il cacao e il lievito, quindi setacciare sopra la miscela di uova e zucchero e mescolare bene.
Infine, versare l'acqua minerale nella miscela della torta e mescolare bene. L'impasto è ora in unta e cosparsa di pangrattato (il terreno può essere utilizzato anche con carta da forno), riempito e cotto in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 50 minuti ad un massimo di 1 ora. (Fai la degustazione con un bastoncino di legno).
Una volta che la torta è stata cotta, viene rimossa dal bordo con un coltello e la forma a molla rimossa. Il fondo della torta viene liberato dalla carta da forno o dalla piastra inferiore dello stampo e ora può raffreddarsi.
Dopo il raffreddamento, la torta viene tagliata una volta nel mezzo. La marmellata di albicocche viene leggermente riscaldata in una pentola - può quindi essere meglio distribuita -, la parte inferiore della torta viene imbevuta del liquore all'albicocca e la marmellata può ora essere applicata. Se i bambini sono in casa, puoi semplicemente omettere l'immersione del terreno.
Ora viene messa la parte superiore della torta.
In modo che la glassa aderisca bene alla torta, la panna montata viene quindi applicata nel modo più uniforme e uniforme possibile sulla torta e anche sul bordo. Quanto più liscia è la crema, tanto più uniforme e uniforme sarà la glassa.
La torta così preparata dovrebbe ora essere refrigerata per almeno un'ora.
Ora è il momento di preparare la glassa. A tale scopo vengono fatti bollire 400 ml di latte, prelevati dall'area di cottura e la polvere di smalto viene mescolata con la frusta senza grumi nel latte. Ora, la glassa dovrebbe raffreddarsi a una temperatura di circa 35 gradi, quindi è meglio spalmare sulla torta.
Quando la torta è ben fredda, posizionala su una gratella e posizionala su una ciotola abbastanza grande da afferrare il beccuccio. Questo può essere riempito in un bicchiere e riscaldato per la torta successiva e continuare a utilizzare.
La glassa viene versata meglio sulla torta con un mestolo e non dovrebbe più essere distribuita con un coltello o un cucchiaio. Ciò subisce l'aspetto della superficie a specchio e sarebbe un peccato. Puoi vedere che non mi sono attaccato alla distribuzione e quindi sono state create alcune onde sulla superficie del casting. Ma ho imparato da questo e farò in modo che questo non accada a me alla prossima torta.
Per quanto riguarda il casting di Mirror Glaze, va detto che puoi acquistarlo in polvere e quindi mescolarlo con il latte, come ho fatto io, ma è disponibile anche come casting finito, che può essere riscaldato solo a bagnomaria e quindi deve versare sopra la torta. Inoltre, puoi anche creare tu stesso il Mirror Glaze usando u. a. di glucosio e altri ingredienti. Oserei farlo di nuovo un'altra volta quando sarò diventato più abile nell'uso del cast-finish.