Deliziosa crema al salmone economica dalle sezioni di salmone
Al pescivendolo del mercato, vidi che vendeva sezioni e minuscole fette di salmone affumicato a buon prezzo. Questi non sono rifiuti inferiori, ma ciò che non era così bello visivamente quando affettava un intero lato di salmone affumicato.
Dato che puoi ricavarne qualcosa, ho pensato e comprato 300 g. Ho esaminato attentamente i pezzi sulle ossa, ne ho anche tirato fuori due con una pinzetta e ho riempito il salmone nel robot da cucina.
Inoltre ho dato il succo di un limone, una tazza da 200 g di creme fraiche, 1 cucchiaio di rafano dal bicchiere, 1 mazzetto di aneto, spennato dagli steli e pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero. Il sale è già abbastanza.
Questi ingredienti li ho trasformati in una crema liscia. Ho versato parzialmente la crema di salmone in bellissimi bicchieri e guarnito con aneto e spacco di limone. Tostare con un po 'di burro salato. Era delizioso, sembrava buono - e aveva un prezzo molto ragionevole.
