Dessert: Krokantvla - crema di crema di mandorle
Ecco una vecchia ricetta, Krokantvla - crema croccante alle mandorle, di mia nonna olandese. Ci sono dessert, lo faccio solo quando invito un tavolo rotondo più grande. Per un minor numero di persone, lo sforzo è davvero troppo intenso.
150 g di zucchero
3 cucchiai di scaglie di mandorle
4 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di burro
6 pezzi di uova
600 ml di latte
1 bottiglia (e) di panna montata
1 - 2 cucchiai di zucchero vanigliato
Preparazione della crema croccante alle mandorle di Krokantvla:
Spennellare 8 piccole ciotole di ceramica con burro.
Arrostire leggermente le mandorle in una casseruola asciutta, riempire gli stampi. Caramellare lo zucchero in una padella calda, sfumare con acqua e versare sopra le mandorle. - Per favore, non prendere una padella in teflon, farebbe solo male. L'acciaio inossidabile è molto meglio in questo caso.
Quindi mescolare le uova, più zucchero, aroma di vaniglia, latte. Filtrare attraverso un setaccio in modo da rimuovere gli ingredienti solidi delle uova. (i cosiddetti cordoncini di grandine) Distribuire uniformemente negli stampi e metterli a metà altezza riempiti con una padella con acqua calda, spingere nella teglia.
Tempo di cottura circa 70 minuti (come con crema catalana). La crema è pronta quando rimane visibile un taglio a coltello (Garprobe). Lasciare raffreddare e lasciare per almeno mezza giornata per consentire allo zucchero caramellato di dissolversi dallo stampo.
Per servire, saltate delicatamente sui piatti da dessert dallo stampo e circondate con tamponi di panna montata.
Chiunque voglia può mettere un pezzo di biscotti. - A Grootmoeder (nonna), questo dessert era anche su un tavolino da caffè.
